Hoće li Heap / Dorling Kindersley / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 3 1/2 šalice (7 porcija)
Dobivanje večere u prometnom tjednu može biti izazov, pa jednostavne prečice poput mješavine bijelog umaka mogu donijeti veliku razliku. Umjesto da svaku večer zajedno kuhate domaći Alfredo umak ili upotrebljavate skupu verziju staklenki s dugačkim popisom sastojaka, napravite svoj miks. Brzo se sastavlja i može se pohraniti u hladnjak za brzi umak bez problema.
Kada koristite smjesu, ovaj umak od sira možete napraviti dodavanjem svježe naribanog sira bilo koje vrste. Svježe ili sušeno bilje i češnjak također su lijep dodatak. Bijeli umak ili umak bešamel lako je prilagoditi za upotrebu u širokim raznim jelima - s razlogom se naziva "majčin umak".
Gotov umak odličan je u tepsiji i može se koristiti za pravljenje super brzih makarona i sira ili krumpir s ljuskicama. Bijeli umak koristi se u nekim receptima za lazanje i drugim talijanskim jelima ili jednostavno kao umak za meso ili povrće. Također se može pretvoriti u krem umak ili Mornay umak u samo nekoliko minuta. Ako koristite puno bijelog umaka, jednostavno udvostručite ovaj recept i upotrijebite mješavinu u roku od nekoliko mjeseci.
Sastojci
- 2 šalice nemasnog suhog mlijeka u prahu
- 1 šalica brašna
- 2 žličice soli
- 1/8 žličice bijelog papra (neobavezno)
- 1 šalica maslaca (ili margarin ili ulje namaz)
Koraci za to
Napravite miks
U srednjoj zdjeli pomiješajte suho mlijeko u prahu, brašno, sol i bijeli papar (ako koristite) i dobro izmiješajte pjenjačom.
Pomoću blendera za tijesto ili dva noža režite maslac ili margarin dok smjesa ne nalikuje kukuruznoj brašnu i ne ostanu krupni komadi maslaca.
Napravite umak
Da biste napravili bijeli umak koristeći smjesu, u maloj tavi pomiješajte 1/2 šalice mješavine i 1 šalicu hladne vode.
Kuhajte na laganoj vatri dok ne postane glatko, neprestano miješajući šlagom. Začinite po želji. Napravite oko 1 šalice umaka.
Savjet
Za razliku od kupki kupljenih mješavina bijelog umaka, ovu domaću verziju treba čuvati u hladnjaku.
Varijacije
- Da biste zamijenili staklenku kupljenog Alfredo umaka od 16 grama, koristite 3/4 šalice mješavine i 1 3/4 šalice vode. Pri kuhanju dodajte svježe narezani sir (cheddar, parmezan, švicarski) kako biste napravili umak od sira. Mljeveni plavi ili kozji sir također će uspjeti. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckano svježe bilje radi osvjetljenja, poput bosiljka, pehtrana ili peršuna. Dodajte sušeno bilje za dodatni okus poput mažuran ili origano. Prstohvat pahuljica crvene paprike pružit će začinjen udarac. Dodajte češnjak u prahu za umak od češnjaka, ili umak svjež, mljeven češnjak i dodajte tijekom kuhanja. Pečeni češnjak, smrvljen u pastu, može se dodati i tijekom kuhanja za blagi okus češnjaka.
Oznake recepta:
- Francuski umak
- večera
- francuski
- obiteljska večera
