Marian Blazes
- Ukupno: 11 sati 30 min
- Priprema: 8 sati
- Kuhati: 3 sata 30 min
- Prinos: do 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 300 | kalorije |
| 22g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: do 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 300 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 22g | 28% |
| Zasićene masti 4g | 18% |
| Kolesterol 29mg | 10% |
| Natrij 1780mg | 77% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 100mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Svinjska rebra popularni su dodatak južnoameričkom roštilju. U Južnoj Americi pripremaju se na različite načine, za razliku od goveđih rebara (koja se obično začinjavaju samo solju i peku u tradicionalnom argentinskom stilu - izravno na vrućem roštilju ili na ražnju na otvorenoj vatri). Svinjska rebra imaju koristi od dužeg, sporijeg kuhanja, s marinadama i glazurama. Citrusna i čili paprika najčešće se koriste za začinjavanje svinjetine.
Ova rebra možete kuhati u potpunosti na roštilju, koristeći neizravnu toplinu, ako se imate vremena družiti u blizini roštilja nekoliko sati, održavajući temperaturu i provjeravati na rebrima. (Dodajte malo drvene sječke za dodatni okus). Ili ih možete peći na niskoj temperaturi u pećnici prije vremena, a zatim ih dovršite na roštilju kako bi dobili onaj neophodan dimljeni okus. Marinirajte rebra preko noći, ako je moguće.
Sastojci
- Stalak od 1 do 2 kilograma svinjskih rebara
- Za marinadu:
- 3 do 4 češnja češnjaka
- 1 žlica kosher soli
- 1 žličica sjemenki kumina
- 1 žličica suhog origana (ili 2 žlice svježih listova)
- 1 žličica dimljene paprike
- 1 do 2 žličice chipotle čili praha
- 4 skaliona
- 2 žlice tamno smeđeg šećera (ili melase)
- 1 žlica paste aji pance čile papar
- 1/4 šalice soka od naranče
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 2 žlice crnog vinskog octa
- 1/4 žličice crnog papra
Koraci za to
Pripremite rebra: Uklonite membranu sa koštane strane nosača rebara: Gurnite tup nož ispod membrane i nožem odvojite membranu od rebara, a zatim je ogulite. Isperite rebra i osušite. Sve natrljajte krupnom soli i svježe mljevenom paprikom.
Pripremite marinadu: ogulite češnjak i grubo nasjeckajte. Nasjeckajte bijele i zelene dijelove ljuskica. Stavite sve sastojke marinade u blender ili procesor za hranu i procedite dok se glatko i dobro ne sjedine.
Stavite rebra u plitku posudu i prekrijte marinadom, grizući marinadu s obje strane rebara prstima. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak nekoliko sati ili preko noći.
Zagrijte pećnicu na 250 F. Postavite rebra na veliki komad aluminijske folije. Dodajte marinadu i čvrsto omotajte s više folije, pazeći da folija dobro zapeče oko rebara. Paket s folijom stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 3 sata. Izvadite rebra iz pećnice i ostavite da se ohlade.
Zagrijte roštilj na srednje visok, premještajući drveni ugljen na jednu stranu kako biste stvorili prostor u kojem se rebra mogu kuhati preko neizravne topline. Postavite rebra izravno preko ugljena kako biste pretražili svaku stranu, a zatim ih premjestite na hladniji dio roštilja (oko 250 F) i kuhajte 5 do 6 minuta sa svake strane, obrišite ih marinadom ili dodatnom glazurom od manga. Maknite s vatre i poslužite toplo.
Samo za kuhanje rebara na roštilju: Pripremite roštilj: palite ga drvenim ugljenom, a zatim premjestite drveni ugljen na jednu stranu roštilja, stvarajući područje s nižom temperaturom - oko 225 do 250 F za rebra. Nakapajte rebra sa svake strane izravno preko ugljena, a zatim postavite preko neizravne topline (temperatura ne smije prelaziti 250 F). Kuhajte rebra, povremeno premažući marinadom, 3 do 3 1/2 sata ili dok rebra ne postignu unutarnju temperaturu od 160 F.
Oznake recepta:
- svinjetina
- glavno jelo
- južnoamerički
- cookout
