Diana Rattray
- Ukupno: 22 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 718 | kalorije |
| 44g | Mast |
| 27g | ugljikohidrati |
| 58 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 718 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 44g | 56% |
| Zasićene masti 18g | 88% |
| Kolesterol 515mg | 172% |
| Natrij 1563mg | 68% |
| Ukupni ugljikohidrati 27g | 10% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 58g | |
| Kalcij 321mg | 25% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Škampi s škampima na žaru ukusni su kad se poslužuju s laganim umakom od maslaca. Za marinadu treba samo nekoliko minuta da se sjedine, a kozice savršeno aromatiziraju. Kopriva je ukusna kombinacija maslaca, češnjaka, limuna i dodira vrućeg umaka i Worcestershirea.
Šerpu poslužite na listiću salate ili na miješanoj svježoj zelji, zajedno s malim posudama maslaca. Račići se odlično slažu s rižom i ljetnim tikvicama ili patlidžanom na žaru. Škampe možete dodati i u salatu koju ste izbacili.
Sastojci
- Za škampe:
- 2 kilograma škampi (džumbo)
- 1 veliki češanj češnjaka (zgnječen i mljeven)
- 1/2 žličice košer soli
- 1 lim (sok)
- 1/3 šalice maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- Za češnjak maslac:
- 1/2 šalice maslaca
- 1 žličica Worcestershire umaka
- 1 žlica limunovog soka
- 1/8 žličice umaka od ljute paprike (kao što je Tabasco)
- 1 velika češnja češnjaka (zdrobljena i mljevena)
- Dash košer soli
Koraci za to
Skupite sastojke.
Izvadite školjke iz kozica, a repovi će ostati netaknuti. Ocijedite škampe, a zatim ih isperite pod hladnom tekućom vodom.
U nereaktivnoj posudi, zip-top vrećici za spremanje hrane ili zdjelici, kombinirajte usitnjeni češnjak, košer sol, sok jedne limete i maslinovo ulje.
Stavite kozice u zdjelu i promiješajte da se dobro premažu marinadom.
Škampe poklopite ili zapecite i hladite u hladnjaku 2 sata, povremeno se okrećući da se kozice ne premazuju.
Zagrijte ugljen ili plinski roštilj na srednje vruće.
Marinirane škampe stavite na ražnjiće i pecite oko 5 do 6 inča od vrućine oko 8 do 12 minuta, često se okrećući. Škampi se rade kada postanu neprozirni i poprime svijetlo bijelu i ružičastu boju.
U međuvremenu u maloj tavi na laganoj vatri otopite maslac. Dodajte Worcestershire umak, sok od limuna, umak od ljute paprike, zdrobljeni češnjak i košer sol. Zagrijte 1 minutu.
Poslužite maslac u malim jelima za posluživanje, uz škampe na žaru i uživajte!
Savjet
- Vena koja ide niz leđa je crijevni trakt škampi, a mogla bi biti bistra ili siva do crna. Nema jede u jedenju vena, ali mogu biti neugodno krupne. Da biste uklonili venu, ispružite vrh malog, oštrog para noža po dnu stražnjeg dijela kozice. Otpustite venu vrhom noža, a zatim je izvucite. Ako koristite rešetku za štednjak, skele nisu obavezne. Ako se odlučite za pečenje škampi, uklonite repove. Prosječno vapno daje nešto više od 1 žlice soka. Limun daje oko 3 žlice, pa bi sok od oko pola limuna trebao biti savršena količina za podmazivanje maslaca. Kušajte ga i dodajte još malo, ako želite.
Varijacije recepta
- Dok recept poziva sok limete u marinadi, limunov sok je dobra zamjena. Isto tako, isprobajte sok od limete u umućenom maslacu. Umjesto vrućeg umaka, dodajte malo čili paste u azijskom stilu, kao što su sambal ili Sriracha umak.
Oznake recepta:
- škamp
- škampi u umaku od češnjaka
- glavno jelo
- južni
