Domaći pečeni grah. Foto: Diana Rattray
- Ukupno: 4 sata 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 4 sata 30 min
- Potopiti: 60 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 346 | kalorije |
| 7g | Mast |
| 55g | ugljikohidrati |
| 18g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 346 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 7g | 8% |
| Zasićene masti 1g | 5% |
| Kolesterol 18mg | 6% |
| Natrij 343mg | 15% |
| Ukupni ugljikohidrati 55g | 20% |
| Dijetalna vlakna 11g | 40% |
| Protein 18g | |
| Kalcij 138mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Seoski pršut i tamna melasa aromatiziraju ovaj ukusni pečeni mornarski grah. Poslužite ih kao glavno jelo udobne hrane s kukuruznim kruhom ili pecivom za ukusan obrok s južne obitelji. Oni su pečeni grah u bostonskom stilu, ali šunka im daje južnjački okret!
Sastojci
- 1 kilogram suhog mornarskog graha
- 1 veliki luk (četvrtinski i tanko narezan)
- Šunka od pola kilograma (na kockice)
- 2 žlice biljnog ulja
- 1/3 šalice tamne melase
- 4 žlice smeđeg šećera
- 1 žličica soli
- 1/4 žličice suhe senfa
Koraci za to
Grah isperite i popaprite, odbacujući bilo obojeni ili nepravilno oblikovani grah i sitno kamenje. Grah stavite u srednju posudu i prekrijte vodom. Dovedite do vrenja i kuhajte 1 1/2 minute. Maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 1 sat.
Dodajte vodu u tavu na oko 1/2 inča iznad graha. Još jednom prokuhajte i zatim smanjite toplinu na najniže podešavanje, poklopite i lagano pirjte 1 pola sata. Ne kuhajte grah. Ocijedite grah, zadržavajući tekućinu.
U maloj tavi zagrijte nekoliko žličica biljnog ulja ili tek toliko da pokrije dno tave. Dodajte narezanu šunku i pržite dok lagano ne porumeni.
Kombinirajte rezerviranu tekućinu od graha s melaso, smeđim šećerom, solju i senfom; promiješati da se pomiješa.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
U tepsiji od tri četvrtine slojite grah s narezanim lukom i šunkom. Tekuću smjesu prelijte preko graha tako da tekućina bude ujednačena s vrhom graha. Po potrebi dodajte malo vode.
Pokrijte tepsiju i pecite na središnjem stalku 3 sata, povremeno miješajući.
Skinite poklopac iz lonca ili zdjele sa grahom i nastavite peći, povremeno miješajući, oko 30 minuta ili dok se tekućina ne smanji i zgusne.
Savjet: Stavite posudu za pečenje s oko 1/2 inča vode na donji stalak ispod lonca za grah ili posudu za sprečavanje prolijevanja. U ovu posudu dodajte još vode. Tava ne samo da će pomoći u hvatanju izlijevanja, već će i voda spriječiti izlijevanje prolivene hrane.
Oznake recepta:
- grah
- večera
- južni
- pad
