fotografija (c) maogg / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 5-10 obroka, ovisno o upotrebi
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 395 | kalorije |
| 20g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 38 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 5-10 obroka, ovisno o upotrebi | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 395 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 20g | 26% |
| Zasićene masti 7g | 37% |
| Kolesterol 129mg | 43% |
| Natrij 330mg | 14% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 38g | |
| Kalcij 71mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Carnitas (u prijevodu znači „malo mesa“) divne su junice od kuhane / pržene svinjetine, koje su izvana hrskave, a iznutra su žvakaće. U Meksiku se tradicionalno kuhaju vani u ogromnim bakrenim ili nehrđajućim čeličnim loncima na otvorenoj vatri, ali ovu je manju verziju lako napraviti kod kuće na redovnoj peći, što je čini mnogo praktičnijom za svakodnevnu kućnu kuharicu.
Carnitas se ukusno jede vilicom, popraćen lijepom, svježom salsom ili kao nadjev za tacos, torte, burritos, sopes ili flautas. Broj obroka napravljenih ovim receptom, naravno, uvelike će varirati ovisno o upotrebi koju dajete mesu.)
Sastojci
- 2 žlice luka (ili biljnog ulja) za prženje
- Svinjetina bez kosti bez kilograma (rame ili guza, u jednom komadu)
- 1 kvart juha (svinjetina, govedina ili piletina; dovoljno za oblaganje mesa)
- 5 češnja češnjaka (oguljenih)
- 1 osušeni lovorov list
- 1 srednji bijeli luk (oguljen i narezane na četvrtine)
- 3 šalice soka od naranče
Koraci za to
U velikom, teškom loncu zagrijte dvije žlice luka ili ulja. Zagrijte meso, pretvarajući se u smeđe na sve strane.
Maknite lonac s vatre i dodajte sok od naranče. Ulijte dovoljno juhe da pokrije meso. Dodajte češnjak, lovorov list i komade luka. Stavite tavu na štednjak i dovedite tekućinu do vrenja.
Smanjite toplinu i ostavite da meso kuha, pokriveno, oko 2 i 1/2 sata. Na kraju vremena kuhanja, skinite poklopac i pojačajte toplinu kako biste pomogli isparavanju suvišne tekućine.
Kad tekućina nestane i ostanu samo meso i masnoća, uklonite lovorov list i sve preostale komadiće češnjaka ili luka. Kvačicama razdijelite meso na manje komade (veličine loptice za golf ili manje) i pustite ih da se prže, dodajući malo više slanutka ili ulja kad je potrebno. Kisnite sol na meso dok ga pržite kako biste začinili svoje karnete i pomogli da masnoće od prskanja ne bude minimalno.
Vaše ukusno jelo od mesa je spremno kad rubovi komada mesa poprime i postanu hrskavi. Možete ih poslužiti onakvima kakvi jesu (u većim komadima) ili možete izvaditi komade iz lonca i isjeckati ih na manje štapiće - ili ih čak i nasjeckati - kako bi se koristili kao nadjev za tacos ili burritos.
Spremite ostatke dobro pokrivene u hladnjaku; zagrijavajte polako u tavi na štednjaku (vjerojatno im neće trebati više ulja) ili u mikrovalnoj pećnici.
Oznake recepta:
- Svinjetina
- glavno jelo
- latinski
- Dan očeva
