Jela
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 18-20 porcija (18-20 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 25 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 3g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 18-20 porcija (18-20 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 25 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 71mg | 3% |
| Ukupni ugljikohidrati 3g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 12mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Na grčkom: φύλλο, izgovara se FEE-lo
Phyllo je tijesto koje se koristi u raznim grčkim slatkim pecivima i ukusnim jelima, poput baklave i spanakopita. Slojevi tanki u tkivu stvaraju ljuskaste rezultate, ali mogu biti i izazovni za rad. Ako budete strpljivi i slijedili neke jednostavne korake, možete naučiti lako rukovati ovim osjetljivim tijestom.
Iako je filo tijesto lako dostupno zamrznuto na većini tržišta, uvijek je poželjno svježe izrađeno filo tijesto (također napisano "filo"), a to nije teško napraviti. Nakon što tijesto bude gotovo, morat ćete ga pretvoriti u tanke listove - možete koristiti stroj za tjesteninu ili ga razvaljati pomoću valjaka; Potonje treba vremena i iskustva kako bi ga savladali (pogledajte dolje za posebne upute). Također, imajte na umu da se tehnika izrade tijesta razlikuje ovisno o tome koji postupak koristite za razvaljanje tijesta.
Ovaj recept zahtijeva raki, nezaslađenu alkoholnu aromu anisa, ali bijeli ocat možete zamijeniti ako želite. Također, ključ uspješnog tijesta je korištenje najtoplije moguće vode iz slavine. Tijesto je idealno za male pržene i pečene pite, kao i za pite veličine kore od pita.
Sastojci
- 8 šalica višenamjenskog brašna (plus više za radnu površinu)
- 1 1/4 do 1 1/3 šalice tople vode
- 2 žličice rakije (ili bijelog octa)
- 2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 limun (sok)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo filo tijesto se raščlanjuje na obradive kategorije kako bi vam pomoglo u boljem planiranju pripreme.
Korištenje stroja za tjesteninu
Skupite sastojke.
Jela
Kombinirajte sve sastojke u velikoj zdjeli i miješajte rukom dok se ne sjedine.
Jela
Na brasnastoj površini mijesite ručno 15 do 20 minuta, dok ne postane mekan i mekan, s glatkim osjećajem.
Jela
Prije upotrebe zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak preko noći.
Jela
Podijelite tijesto na 18 do 20 jednakih komada.
Jela
Da biste napravili filo listove, provucite komade tijesta kroz stroj za tjesteninu. Započnite s postavkom 1 (najdebljim) i tijesto razvucite nekoliko puta, povećavajući broj postavki svaki put kada ubacite. Za peciva završite s postavkom 9; ako pravite male pržene pita (pita), koristite postavku broj 6.
Jela
Neiskorišteni phyllo može se čuvati u hladnjaku, u hermetički zatvorenom omotu, najviše 10 dana nakon izrade.
Korištenje valjaka
U veću zdjelu dodajte 6 šalica brašna (preostale 2 šalice koristit ćete kada razvaljate tijesto). Napravite jažicu u sredini i dodajte vodu (započnite s 1 šalicom) i raki ili ocat. Kombinirajte vilicom. Dodajte maslinovo ulje i limunov sok i nastavite miješati, dodajući još vode ako je potrebno da napravite meko tijesto.
Jela
Izvadite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite rukom, uljem prema potrebi, dok tijesto ne postane mekano, probirljivo i glatko oko 10 minuta.
Jela
Podijelite tijesto na 18 do 20 jednakih komada i razvaljajte svaki komad grubo ovalnog oblika, širine oko 18 do 19 inča, pospite radnu površinu i filo brašnom da se ne lijepe.
Jela
Pomoću klinca nježno razvaljajte tijesto do debljine papira.
Jela
Savjet
- Pri korištenju metode valjanje listova će se raditi o debljini dva lista kopiranog papira. S vremenom, kako se upoznate sa teksturom i postupkom valjanja, trebali biste biti u mogućnosti tijesto još tanji; Međutim, nikada se ne može postići kotanje prema debljini komercijalnog filo tijesta - što se vrši strojem. Treba napomenuti da čak i debljina kopiranog papira stvara finu i ljuskavu koricu.
Oznake recepta:
- tijesto
- filo tijesto
- predjelo
- grčki
