Samo jedan film / fotodisc / Getty slike
Potražite ovo jesensko voće i povrće na tržnicama poljoprivrednika i u proizvodnim odjelima za najbolji okus (i najveću vrijednost) u sezoni. Određeni usjevi i datumi berbe jesenskih proizvoda ovisit će, naravno, o klimi u vašoj regiji.
Pogrešna sezona? Pogledajte vodiče za ljeto, proljeće, zimu ili opće sezonalnosti za sezonske proizvode tijekom cijele godine.
Od A do C
Jabuke pripadaju onom voću koje su ljudi zaboravili imati godišnje doba. Ali oni to rade, a na sjevernoj hemisferi se beru krajem ljeta do jeseni.
Artičoke daju drugi, manji usjev u jesen (prvo obilaženje je u proljeće) koji ima tendenciju da se da artičoke od malih do srednjih.
Arugula je paprikasto zeleno hladno vrijeme ubrano u različito vrijeme na različitim mjestima (zimi u toplim klimama, ljeti u hladnim), a na mnogim mjestima i tijekom jeseni.
Repe su u sezoni u umjerenim klimama od jeseni do proljeća, a dostupne su iz skladišta većinu godine posvuda. Svježe repe često se prodaju uz još uvijek pričvršćeno zelje.
Belgijski endivi uglavnom su "prisiljeni" na rast u umjetnim uvjetima. Njegova tradicionalna sezona (kada se uzgaja u poljima i prekrivena pijeskom da ne bi svjetlost), kao u svim cikorijama, je kasna jesen i zima.
Brokoli se može uzgajati tijekom cijele godine u umjerenim klimama, pa smo zaboravili da čak ima i sezonu. U većini podneblja slađe je i manje je gorko i oštro kad se ubire u hladnijim temperaturama pada.
Brokula rabe, rapini je gorko, lišće povrće od svog rođaka, brokule, ali voli slične hladne uvjete uzgoja.
Briselski klice rastu na stabljici i ako ih vidite na takav način, usitnite ih - trajat će nešto duže nego kad ih se režu.
Kupus je svijetao i hrskav kad se sirovi i omekša i zasladi što duže kuha. Što je hladnije vrijeme kad je berba, slađi je okusa (taj se učinak naziva "ljubi se mraz").
Mrkva se bere tijekom cijele godine u umjerenim područjima. Neobične sorte beru se tijekom prirodne sezone mrkve, a to je krajem ljeta i jeseni. Prava dječja mrkva - a ne mljevene verzije obične mrkve koja se prodaje kao "dječja mrkva" u vrećama u trgovinama, dostupna je u proljeće i početkom ljeta. Mrkva lokalno uzgajana često je dostupna iz skladišta tijekom rane zime čak i u hladnijim klimama.
Karfiol se može uzgajati, beriti i prodavati tijekom cijele godine, ali po prirodi je to hladan usjev i u najboljem jesen u jesen i zimu, te u rano proljeće.
Korijen celere / celera najbolje je u hladnijim mjesecima jeseni, zime i ranog proljeća (osim u hladnim klimama, gdje ćete ga naći tijekom ljeta i rane jeseni).
Celer je u najboljem jesen na jesen, a berba se nastavlja zimi u toplim i umjerenim klimama.
Chard se, kao i sve zelje za kuhanje, postaje ogorčen kada postane previše vruće. Čarda raste tokom cijele godine u umjerenim područjima, a najbolje se bere u kasno ljeto ili ranu jesen u hladnijim područjima, a proljeće prolazi u toplijim krajevima.
Cikorije su usjevi hladnog vremena koji dolaze u sezonu u kasnu jesen (a traju u umjerenim klimama kroz rano proljeće).
Čili su najbolji na kraju ljeta i u jesen. Osušeni čiliji su, naravno, dostupni tijekom cijele godine.
Brusnice, porijeklom iz Sjeverne Amerike, ubiru se u Novoj Engleskoj i na Gornjem Srednjem zapadu.
Curly endive (frizée) je vrsta cikorija koja je u najboljem redu u jesen i zimi.
E do L
Edamame su svježa soja - potražite ih u kasno ljeto i jesen.
Patlidžan (rana jesen) dolazi u sezonu krajem ljeta, ali svijetli sjajni primjerci teških osjećaja ostaju u sezoni dobro na jesen.
Escarole je još jedna cikorija koja je najbolja u jesen i zimi.
Fennel ima prirodnu sezonu koja traje od jeseni do ranog proljeća. Kao i većina usjeva hladnog vremena, biljka se zagrijava i postaje toplija u toplijem vremenu.
Smokve imaju kratku drugu sezonu u kasnu jesen (prva berba dolazi u ljeto) upravo na vrijeme za Dan zahvalnosti.
Češnjak je još jedan proizvod koji zaboravimo da ima sezonu; svježi češnjak je na svom vrhu, najslađi najbolji u kasno ljeto i jesen.
Grožđe (rana jesen) sazrijeva krajem ljeta kada najbolje uspije; žetva nastavlja padati.
Zeleni grah je najslađi i nježniji tijekom svoje prirodne sezone, od sredine ljeta do pada u većini regija.
Zeleni luk / luk se uzgaja tokom cijele godine u umjerenim klimama.
Ljekovite biljke dostupne su svježe u jesen - potražite snopove ružmarina, peršuna, timijana i kadulje.
Hren je u najboljem redu u jesen i zimu. Kao i kod mnogih drugih korijenskih povrća, on se dobro skladišti i često je dostupan u pristojnom obliku i na proljeće.
Jeruzalemske artičoke / suncokreti su smeđe kvržice koje pomalo liče na male komadiće svježeg đumbira. Potražite čvrste gomolje s glatkim, tenom kože u jesen i zimi.
Kale je kao i sve zelje za kuhanje - hladnije vrijeme ga čini slatkim.
Kohlrabi (kasna jesen) dolazi u sezonu do kraja jeseni, ali zimi ostaje u najboljem slatkom.
Por, širok više od 1, 1 inča, ima čvrste unutarnje jezgre. Gornji zeleni listovi trebali bi izgledati svježe - izbjegavajte poriluk s umotanim vrhovima.
Limunska trava raste u toplim i tropskim predjelima, a obično je dostupna u SAD-u do sredine jeseni.
Zelena salata (u toplijim klimama), poput ostalih zelenila, gricka i postaje gorka kad vrijeme bude previše toplo, čineći to u sezoni negdje u SAD-u tijekom cijele godine. Preko zime se može uzgajati u niskoenergetskim staklenicima u hladnijim klimama.
Luk se bere u poltropskim i tropskim predjelima ljeti i u jesen.
M do Z
Gljive (divlje) imaju različita godišnja doba u SAD-u. Većina divljih gljiva, osim ribe, je sezona u ljeto do jeseni.
Okraji (rana jesen) treba toplina da raste, pa lijepo dugo, vruće ljeto u toplijim klimama donosi sve od sebe. Potražite čvrste, gipke mahune u kasno ljeto i ranu jesen.
Luk dolazi iz skladišta tijekom cijele godine, ali većina se luk bere u kasno ljeto do jeseni.
Peršin izgleda poput bijele mrkve i ima sjajan orašasti okus. Potražite tanji pastrnjak, jer debljine imaju gustu, drvenu jezgru koju trebate izrezati.
Kruške imaju sezonu koja iz sredine ljeta prelazi u zimu, ovisno o sorti kruške i regiji.
Paprike (rana jesen) - slatke i začinjene - beru se krajem ljeta i početkom jeseni.
Persimmons su dostupni za kratki prozor u jesen i ranu zimu - potražite svijetle plodove, jake osjećaje.
Šipkovi zreli samo u toplijim klimama. U sezoni počinju u listopadu i obično su dostupni svježi do prosinca.
Krompir je izvrsno skladišteno povrće, ali većina se sorti bere u jesen.
Bundeve su najčešća zimska tikva, a u sezoni dolaze u rujnu u većini krajeva.
Kvinoja je voće najviše podcijenjeno. Svijetle i prozračne, žele i deserti dunja omiljeni su jesen i rana zima.
Radicchio je, kao i svi cikorije, slađi i manje je gorak kada je vrijeme cool.
Rotkvice (sve vrste) su tako brzorastuće da se mogu sijati nekoliko puta tijekom vegetacijske sezone u većini klima. Jesen označava kraj sezone za male crvene rotkvice i početak sezone za veće rotkvice tipa daikon.
Rutabagas su također poznati kao "žuta repa" i "Šveđani". Oni su slatko, orahovo korijensko povrće savršeno u gulaš, pečeno ili pire s puno maslaca.
Šalotke se ubiraju krajem ljeta i u jesen, a najslađe su kad su svježe.
Grah za granatiranje je onaj grah koji može postati suhi grah, ali je u kratkom roku dostupan svjež, kao grah koji granatira, sredinom ljeta do rane jeseni, ovisno o vašoj klimi.
Špinat, doista, ima sezonu. To varira od vaše klime - tijekom cijele godine u umjerenim područjima, ljeti i jeseni u hladnijim područjima, a proljeće u toplijim krajevima.
Slatki krumpir često se prodaje kao "yams". Dobro se skladište i dostupne su iz lokalnih izvora tijekom cijele godine u toplijim područjima i od kraja ljeta do zime u drugim mjestima.
Tomatillos izgledaju kao male zelene rajčice sa svijetlozelenom papirom od ljuske.
Trave imaju oštar, ali svijetao i slatkast okus. Potražite repe koje imaju veliku težinu zbog svoje veličine.
Zimske tikvice svih vrsta dolaze u sezonu u ranu jesen i obično traju dobro u zimu.
Tikvice imaju žetvenu sezonu od ljeta do pada u većini klima.
Sezonsko jesensko povrće potražiti na poljoprivrednim tržnicama
