Elema / Flickr
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 361 | kalorije |
| 16g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 32 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 361 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 16g | 21% |
| Zasićene masti 4g | 22% |
| Kolesterol 95mg | 32% |
| Natrij 951mg | 41% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 32g | |
| Kalcij 64mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj topli i začinjeni recept za pileća stopala donosi azijsku uličnu hranu u vašu kuhinju za uživanje. Ovo nevjerojatno predjelo nema puno mesa, ali je prepun složenog, egzotičnog ukusa. Upotreba sake, svježeg đumbira, sojinog umaka, ljutog čilija, cimeta i zvjezdanog anisa; zajedno s klasičnim azijskim umacima - ostrige i hoisin - stvaraju ugodnu mješavinu za vaše ukusne pupoljke. Umjesto krila za svoju sljedeću zabavu, isprobajte ovaj recept s pilećim nogama sa svojim gostima. Iako je pileća noga poznata kao omiljena poslastica u azijskim zemljama, predjelo je sve popularnije ovdje u Sjedinjenim Državama. Također ga uživaju u Trinidadu i Tobagu, Ukrajini, Rusiji, Rumunjskoj, Moldaviji, Italiji, Jamajci, Južnoj Africi, Peruu i Meksiku.
Sastojci
- 32 pileća stopala (oko 2 kilograma)
- 1/2 šalice soka
- 1/3 šalice vode
- 6 velikih kriški đumbira (tanke, svježe)
- 1/3 šalice sojinog umaka
- 1/4 šalice šećera (kineska žuta stijena, ili 1/4 šalice granuliranog šećera)
- 2 čilija (suhi vrući, zgnječeni)
- 2 žlice umaka od kamenica
- 2 žlice soka od hoisina
- 2 pupoljka zuba anisa
- 1 štapić cimeta
- 1 šalica mahuna (izrezana na komade od 1 inča)
- 2 žlice ljuske (mljevene)
- Garnis: 1 žlica sezamovih sjemenki (tostirano)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo vruće i začinjeno jelo se raščlanjuje u izvedljive kategorije kako bi vam pomoglo u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Očistite pileća stopala
Donesite veliku lonac vode do ivice ključanja na vašem štednjaku.
Bacajte pileća stopala u vodu otprilike 30 sekundi. Iako istovremeno možete raditi više od jedne pileće noge, ako vaš lonac nije dovoljno velik da ih možete udobno smjestiti u lonac, bez prenatrpanosti, razdvojite ih za pola ili trećine. Svaku pileću nogu ostavite da se ohladi.
Nakon što su sva pileća stopala natopljena, počnite ljuštiti s kože jednu po jednu.
Možda će vam biti lakše oljuštiti gornji sloj nokta prije uklanjanja kože s ostatka stopala, ali bilo koji način je u redu. Cilj je uklanjanje gornjeg sloja kože i noktiju.
Postupak u potpunosti odrežite nokte svake pileće stopale kod prvog zgloba.
Napravite recept
Skupite sastojke.
Pileća stopala utrljajte košer solju i ostavite stajati 10 minuta, isperite hladnom vodom.
Stavite noge u lonac sa slanom vodom koja se brzo ključa, blanširajte 5 minuta i dobro ocijedite. Pileća stopala možete odložiti i staviti u hladnjak na jedan dan dok ne morate dodatno kuhati.
Stavite 14-inčnu tavu za umake na jaku toplinu. Dodajte piletinu i suho nadjev da lagano porumeni.
Dodajte preostale sastojke (osim garnira) i dinstajte na laganoj vatri. Kuhajte, pokriveno, oko 10 minuta.
Otkrijte i pirjajte dok se tava gotovo ne osuši, tako da često grickate noge kako bi se umak smanjio.
Poslužite, garnirajući strugotinom od oraščića i prženim sjemenkama sezama.
Savjet
- Prije nego što započnete s ovim receptom, pripremite pileća stopala za kuhanje tako da ih očistite i uklonite gornji sloj kože, kao i gornji sloj noktiju. Ljuskava koža i nokti su neupotrebljivi i treba ih odbaciti. Mnogi ljudi čiste svoja pileća stopala i jedan dan prije nego što ih zapravo pripreme za obrok. Pileća stopala dobro se smrzavaju i držat će ih najmanje šest mjeseci, sve dok su omotana zrakom, kako bi ih zaštitila od bilo kakvih izgaranja u zamrzivaču.
Oznake recepta:
- začinjena piletina
- predjelo
- azijski
- Zabava
