Tetra slike / Getty slike
Tradicionalni način kuhanja tjestenine zahtijeva 6 četvrtina vode po kilogramu tjestenine, ali ako ste voljni malo miješati, možete napraviti tjesteninu sa samo jednim dijelom vode. I vi ćete trošiti manje energije, jer manja količina vode zagrijava mnogo brže. Uz to, tjestenina kuhana ovom tehnikom zapravo pravi vlastiti umak. To je možda možda najštedljiviji recept svih vremena!
Poteškoća: Lako
Vrijeme potrebno: 20 minuta
Što trebaš
- Lonac s juhom ili zaliha dovoljno široka da prihvati duljinu vaše tjestenine.1 kilogram nekuhane tjestenine.2 četvrtine hladne vode.2 žličice košer soli. Otprilike 1 žlica maslinovog ulja ili maslaca.
Evo kako
- Napunite lonac širokog dna s 2 četvrtine hladne vode. Dodajte 2 žličice košer soli. U slanu vodu dodajte 1 kilogram nekuhane tjestenine. Dovedite vodu da prokuha, rezanci se često miješaju da se ne lijepe. Nakon što voda proključa, smanjite vatru na laganoj vatri i nastavite kuhati, još uvijek miješajući, još 10 minuta ili dok tjestenina ne postane al dente , ili nježna, ali još uvijek čvrsta za zalogaj. Preostalu vodu ocijedite, tjesteninu premažite maslinovim uljem ili maslacem i poslužite uz željeni umak. Ili možete koristiti zgušćenu vodu od tjestenine kao umak (vidi dolje).
Savjet
- Provjerite je li vaš lonac dovoljno širok da prihvati duljinu tjestenina s rezancima. Ova tehnika zahtijeva puno miješanja da se tjestenina ne lijepi, tako da nećete htjeti lutati dok se kuha. Škroba ostatka ostatka. Voda od tjestenine izvrsno je za podešavanje konzistencije bilo kojeg umaka koji koristite. Ali možete napraviti i umak od tekućine za tjesteninu - samo dodajte malo maslaca ili maslinovog ulja, stavite ga preko tjestenine i poslužite. Ako želite koristiti vodu tjestenine, umjesto da je ocijedite, možete poslužiti par krpica za uklanjanje kuhane tjestenine - pod pretpostavkom da kuhate duge rezance od tjestenine. Za ostale oblike tjestenine, poput školjki ili makarona, kuhane tjestenine možete podići iz vode koristeći skimmer za raviole (usporedite cijene).
