Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 1 1/2 šalice (12 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 21 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 4g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 1/2 šalice (12 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 21 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 27mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 4g | 1% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 8mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Cumberland umak je izvrsno aromatičan začin za puretinu, šunku, patku i pečenu gusku koji se tradicionalno poslužuju oko blagdana. To dodaje poseban dodir vašim blagdanskim okupljanjima bez da vas košta puno dragocjenog vremena. To je jednostavan za izradu i kompliment-generator. Nakon velike gozbe, poslužite se prerušavanjem ostataka pri svakodnevnom druženju ili obiteljskoj večeri.
Sastojci
- 1 šalica žele crvene ribizle
- 1/3 šalice crnog vina (kao što je kalifornijski cabernet sauvignon)
- 1/2 šalice soka od naranče
- 1 žlica naranče
- 2 žlice limunovog soka
- 1/2 žlice limunove korice
- 1 žlica svijetlo smeđeg šećera
- 1/4 žličice suhe senfa
- 1 prstohvat kajenske paprike
- 1 prstohvat mljevenog đumbira
- Sol po ukusu
- Crni papar po ukusu
Koraci za to
Pomiješajte ribizlu, vino, sok od naranče i koštice, limunov sok i luk, smeđi šećer, senf, kajenski sir i đumbir u tavi srednje veličine.
Donesite smjesu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru na nisku i pirjajte 15 minuta, povremeno miješajući.
Uklonite tavu s vatre i ostavite da se ohladi. Umak će se zgušnjavati dok se hladi.
Nakon što se ohladi, umak začinite solju i paprom po ukusu. Posolite ohlađeno ili ponovno zagrijte i po želji poslužite vruće.
Savjet
- Za blagdansko jelo odaberite meso po vašem izboru koje se dobro slaže s ovim umakom. Umak Cumberland tradicionalno se poslužuje hladan s hladnim mesom, što znači da bi ga bilo vjerovatnije koristiti u Velikoj Britaniji, gdje je sveprisutna, u sklopu buffet večere nakon ranije gozbe ili sljedećih dana s ostacima. Ako volite savijati tradiciju, možete je poslužiti s vrućim mesom, ali ako to učinite, poslužite umak Cumberland hladan. Cumberland umak dodaje voćni element jelovniku, stoga odaberite priloge i vino s tim na umu. Posebno dobar izbor vina bio bi isti onaj koji koristite u umaku, pogotovo ako je to stolnog kvaliteta, a ne samo vino za kuhanje.
Povijest umaka Cumberland
Umak Cumberland prvi je put pomiješan u njemačkom Hanoveru u 19. stoljeću. Britanski vojvoda od Cumberlanda u to je vrijeme imao veze s Hannoverom, a to je poveznica s imenom, iako su detalji mutni i izgubljeni. Sam umak prati svoju povijest do srednjovjekovne tradicije kuhanja začinjenih, ali slatkih umaka od kiselog octa koji se koristio na ne-bijelom mesu, obično divljači. Ideja je bila da se civilizirani okus pomalo civilizira s ovim jakim ukusima. Unatoč tome što je stvoren u Hanoveru, umak Cumberland sada je ikonski britanski i obavezan tijekom zimskih praznika.
Oznake recepta:
- umak
- večera
- američki
- Božić
