Uskrs je prvi veliki praznik proljeća i za mnoge kršćane smatra se najsvetijim danom u godini. Istočni Europljani ovaj praznik obilježavaju vlastitim tradicijama, običajima i posebnim receptima. Sve se usredotočuje na novo rođenje, a jaja, zeleno povrće i proljetna janjetina istaknute su u istočnoeuropskoj kuhinji.
-
Bugarske uskrsne tradicije
Kemi H Fotografija / Getty Images
Kao i na ostatku Balkana (ali za Hrvatsku), i Bugarska je uglavnom pravoslavna kršćanska zemlja; Stoga su vjerske pobožnosti istaknute u blagdanu Uskrsu. U gornju nedjelju započinje Veliki tjedan, gdje neki vrlo pobožni Bugari svakodnevno obilaze crkvu, a župljani donose vrbove maca kako bi bili blagoslovljeni jer dlanovi nisu dostupni. Na Veliki (Maundy) četvrtak Bugari boje jaja - posebno crvena; prvo crveno jaje je simbol zdravlja i sreće i sprema se za sljedeći Uskrs.
Kruh se peče u tjednu koji predvodi na Uskrs, ali najvažniji kruh je pleten kozunak , malo slatki kvasac s kruhom od grožđica. Uskrsne nedjelje Bugari uživaju u obroku koji sadrži svu hranu koja je bila zabranjena tijekom korizme, uključujući janjetinu, koja je često zvijezda gozbe.
-
Hrvatske uskrsne tradicije
Anna Gorin / Getty Images
Najsvetiji dan u godini, uskrsni propisi počinju na Palmu i nastavljaju se tijekom Velikog tjedna. U mnogim gradovima Hrvati se slave s noćnim ceremonijama i procesijama, poput vatre poznatih kao krijes , kres ili vuzmenica . U primorskom gradu Dalmacije, četvrti i udruge provode rekonstrukcije Biblije i blagoslov gradskih vrata i oblače tradicionalne nošnje i pjevaju drevne himne.
Uskršnja jaja se boje i ukrašavaju, a svaka regija ima svoj dizajn. Tvrdo kuhana jaja također su dio igre koja se igra za uskrsnim stolom; zvani kockanje ili tucanje , igrači kucaju jaja jedni u druge nadajući se da je njihovo posljednje ostalo neprekinuto.
Blagoslov namirnica u uskrsnoj košarici događa se na kasnoj noćnoj misi i tada se ta hrana uživa na doručku sljedećeg jutra. To može uključivati šunku koja se često peče u kruhu, pečenu janjetinu i rotkvice, luk i hren. Pinca, kruh nalik na kvasac, važan je i dio uskrsnog doručka.
-
Češke uskrsne tradicije
Michael Piazza / Getty Images
Zbog komunističke vladavine Uskrs je u Češkoj više pazio na proslavu proljeća umjesto na vjerski kršćanski blagdan. Religija se polako vraća natrag u proslavu Uskrsa, ali nije tako rasprostranjena kao u drugim istočnoeuropskim zemljama.
Iako se promatra Uskrsna nedjelja, prednost je Uskrsni ponedjeljak, a nedjelja se uglavnom provodi pripremajući se za sljedeći dan, koji je državni praznik. Žene ukrašavaju jaja, dok muškarci prave pomlázky, pletenice iz pramenova grančica vrbe omotane šarenom vrpcom. Pomlázky su dio vrlo stare tradicije u kojoj dječaci na Uskrsni ponedjeljak nježno udaraju djevojčicama po nogama dok recitiraju pjesmicu tražeći zauzvrat obojena jaja. Smatra se da ovaj zaigrani običaj donosi dobro zdravlje i plodnost.
Na gotovo svim češkim uskrsnim stolovima naći ćete velikonoční nádivka , češke uskrsne napitke. Napravljen u kruh, ovaj recept tradicionalno uključuje šest vrsta mesa, kao i proljetno bilje.
-
Litvanske uskrsne tradicije
A. Aleksandravicius / Getty Images
U Litvi na Badnjak započinje Veliki tjedan i proslave Uskrsa . Jedan od seoskih rituala odvija se na Veliki četvrtak gdje se prakticira čišćenje sebe i doma. Veliki petak je sumorni dan jer je djeci rečeno da miruju i da im je zabranjeno da stvaraju bilo kakvu buku. Na Veliku subotu Litvanci sudjeluju u crkvi kako bi primili blagoslovljenu vatru i vodu kako bi se izliječilo od bolesti i pružila se zaštita od budućih zdravstvenih problema. Dan također provode ukrašavajući jaja i pripremajući se za večeru na uskrsnu nedjelju, koja se uglavnom sastoji od namirnica koje su bile zabranjene tijekom korizme, poput nacionalnog jela u Litvi, kugelisa , tradicionalnog krumpirovog pudinga.
Pored uskrsnog zeca, uskrsna baka (Velykė) skriva jaja koja djeca mogu pronaći; ako je djetetu bilo loše, dobiva samo jedno bijelo jaje. Litvanci na uskrsno jutro imaju i mnoštvo praznovjerja, poput prve osobe koja će stići kući nakon mise imati će uspješnu godinu.
-
Poljske uskrsne tradicije
Stefanie Jost / EyeEm / Getty Images
Nakon samoodricanja korizme, sva se zaustavljanja povlače za slavno slavljenje Kristova Uskrsnuća. U Poljskoj je Uskrs vrijeme uživanja u svim namirnicama koje su zabranjene tijekom tih 40 dana, a kuhanje i pečenje započinju na Veliki četvrtak. Hrana za košaru koja se blagoslivlja, kao i ono što će se poslužiti na uskrsnoj večeri pripremaju se prije vremena; ovo uključuje tvrdo kuhana jaja, kiełbasa i chrzan (poljski hren) za košaru, kao i jelo od kupusa, krumpir salatu i pečenu šunku za jelo.
Ali jedan od najvažnijih recepata na poljskom uskršnjem stolu je janjeća torta, kolač od kilograma napravljen u obliku janjetine (pomoću kalupa) i ukrašen glađenjem.
-
Ruske uskrsne tradicije
Mike Zubrenkov / EyeEm / Getty Images
Uskrs, na ruskom jeziku poznat kao Paskha , slijedi kalendar Ruske pravoslavne crkve, tako da ne pada uvijek istodobno s Rimokatoličkim ili protestantskim Uskrsom. Slično je, međutim, i u tome što 40 dana korizme prethodi prazniku i da je Veliki tjedan vrijeme za pripreme.
Kuću treba očistiti Čisti četvrtak kada je vrijeme za bojenje jaja. Na Veliki petak Rusi bi trebali postiti do večeri, a u subotu je kasna služba koja traje do zore. Jaja su blagdanima vrlo važna i običaj razmjene ukrašenih jaja je čest.
Jedna od najpopularnijih uskrsnih namirnica je kulich , slatki hljeb od kvasca s grožđicama, orasima i kandiranim koricama citrusa. Peče se u posebnoj tavi ili u limenci za kavu.
-
Srpske uskrsne tradicije
tanjica perovic fotografija / Getty Images
Srpski post traje 46 dana, što uključuje i šest nedjelja tijekom korizme. Mnoge su namirnice zabranjene, uključujući meso, jaja i mliječne proizvode. Dakle, Uskrs je vrijeme ne samo za religiozno promatranje, već i priliku uživati u mnogim zabranjenim namirnicama - i to u velikim količinama.
Svečani obrok započinje malim tanjurima kuhanog jaja, dimljenog mesa i sireva, namaza i crnog vina. Večera koja slijedi prikazana je na posebno odjevenom stolu koji uključuje kandelabru s tri svijeće koje predstavljaju Presveto Trojstvo. Obrok često započinje s juhom, poput chorba od janjetine (juha od povrća), a zatim prelazi na prilog jelima od povrća, salatama, kruhu i janjetini na ražnju.
Nakon crkvenih službi, svećenik blagoslivlja košare s jajima, koje se pune tradicionalno obojenim jajima pomoću kože luka i cvijeća. Mnogi kasnije koriste ta jaja kako bi se međusobno razbili kako bi vidjeli čija će ostala netaknuta.
-
Ukrajinske uskrsne tradicije
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
U Ukrajini je Uskrs najsvečaniji i najvažniji vjerski praznik u godini, čak i nadmašuje Božić. Pripreme se obavljaju tjednima unaprijed, a kuhanje obredne hrane za blagoslovljenu uskršnju košaru započinje znatno prije Velikog četvrtka (nakon čega se ne radi ništa), ali ne i jelo od jela do uskrsnog jutra.
Holly Week uključuje blagoslov maca vrbe vrbe (budući da dlanovi nisu dostupni), kao i vjerske službe i pripremu hrane. Na Veliki petak u crkvi se često postavlja plashchenytsia za obožavatelje kojima se mole, što predstavlja Kristov grob. Blagoslov košara s hranom odvija se na Veliku subotu ili Uskrs.
Uskrsne nedjelje crkveni ljudi pozdravljaju se rekavši " Khrystos voskres! Voistynu Voskrese!" , Što znači "Krist je uskrsnuo! Doista je uskrsnuo! "Jednom kad se doma uživa hrana iz košare i ostavi se na stolu ostatak dana. Ostala jela, poput holubtsija (punjeni kupus), studenetz ( mliječna svinjska stopala) i salchison ( glava sira ) poslužuju se, uz obilje desertnih ponuda.
