Calvin Chan Wai Meng / Getty Images
Što je voće durian?
Autorska prava Darlene A. Schmidt
Izgledajući nekako poput morskog ježa, durian je jedinstveno tropsko voće koje se uglavnom nalazi u azijskim zemljama. Nazvan je "kraljem voća" zbog ogromne veličine (oko 1 stopa), težine i velikog volumena jestivog mesa koje sadrži. Obično je durijan voljen na prvi ukus ili je odmah mrzi. Plod je slatke i mastan teksture, s vrlo malo soka - može vas podsjećati na kremasti čestica. Durian se može jesti svjež ili koristiti za izradu različitih vrsta deserta.
Najneobičnija stvar durijana je da ima poznato snažan miris - pa je zabranjen na većini javnih mjesta u jugoistočnoj Aziji, uključujući bolnice i vlakove. Na putovanjima je uvijek šaljivo da Zapadnjaci pored znaka "bez pušenja" vide natpis "bez durijana"!
Kupovina za Durian
Tajland je najveći svjetski izvoznik duriana, a voće se prodaje na azijskim tržištima ili u azijskim trgovinama prehrambenih proizvoda ovdje u SAD-u. Potražite svijetlo obojene bodlje bez ikakvih tamno smeđih mrlja ili komadića bijele boje između bodlji, što su znakovi preuranjenosti. Voće durijana dobro se smrzava i često se izvozi i prodaje smrznuto. Čuvajte svoj durian u hladnjaku ili hladnom mjestu dok ga niste spremni otvoriti.
Napravite rez u vrhu Duriana
Autorska prava Darlene A. Schmidt
Kako biste rezali plod, durijan stabljiku stavite na čistu površinu za rezanje. Pomoću velikog oštrog noža napravite prorez kroz debelu kožu na vrhu duriana, dug oko 3 do 4 inča. Dok režete povucite kožu s drugom rukom, kao što je prikazano.
Povucite kožu
Autorska prava Darlene A. Schmidt
Sad spusti svoj nož i rukama otvori durian. Koža će se relativno lako rasparati. (Samo pazite da se ne zabijete u bodlje.) Sada biste trebali moći potpuno otvoriti durian. Položite dvije polovice na ploču za rezanje.
Uklonite voće
Autorska prava Darlene A. Schmidt
Žlicom (ili rukama) uklonite velike "mahune" voća. Voće stavite na tanjur.
Uklonite kamenje iz voća
Autorska prava Darlene A. Schmidt
Prije jela ili posluživanja, najbolje je ukloniti kamenje. U nekim se zemljama jugoistočne Azije ovo kamenje kuha, peče i jede.
Izrežite ostale odjeljke
Autorska prava Darlene A. Schmidt
Nožem odrežite duž šava niz sredinu unutarnje "ljuske" i naći ćete više dijelova voća.
Uklanjanje dodatnih odjeljaka
Autorska prava Darlene A. Schmidt
Dodatne dijelove voća uklonite žlicom ili prstima i dodajte na tanjur.
Perite ruke
Autorska prava Darlene A. Schmidt
Rad sa durianom može ostaviti vaše ruke da cijeli dan mirišu na durian. Evo savjeta: trčanje vruće vode kroz (ili u njenu i oko nje) kožu durijana stvara vrlo blagu vodu lužnice, koja u kombinaciji sa sapunom pomaže da se riješite mirisa.
Jesti voće svog rada
Andrew Unangst / Fotografov izbor / Getty Images
Budući da je durian tropsko voće iz jugoistočne Azije, ne čudi što su mnogi recepti iz tog dijela svijeta. Isprobajte laotian ljepljivu rižu s durianom - ukusni desert napravljen od kokosovog mlijeka. Ili možda možete usitniti domaći sladoled aromatiziran durianom - lijepa promjena od vanilije!
Najbolje kod durijana je da je vrlo zdrav, s visokom koncentracijom vitamina i minerala. Jedinstven je među voćem po tome što sadrži vitamine B-kompleksa i stoga je posebno izvrstan za vegetarijance i vegane. Također je bogata dijetalnim vlaknima i visokim sadržajem vitamina C, kalija, esencijalne aminokiseline triptofan, bakar, željezo i magnezij.
