Springerle, kolačić s okusom slatkog slatkog jezika, dojmio je detaljne slike, popularne oko Božića, posebno u Njemačkoj. Prije više tisuća godina, stanovnici doline Inda utiskivali su medene kolače glinenim kalupima. Grci i Egipćani utisnuli su svoj kruh, a Rimljani su ovaj običaj prenijeli sjeverno prema Rajni. Teško je utvrditi povijesno podrijetlo ovih njemačkih kolačića, ali oni imaju čvrstu povijest koja datira stotinama godina.
-
Anisini kolačići sjeverno od Alpa
David Moerike / CC prema SA 3.0
Anisgebäck (peciva s okusom anisa) stara je stotine godina. "Aniskringel" je bio jedna od prvih žrtvenih namirnica nakon što je anis postao dostupan sjeverno od Alpa. Anis je bio cijenjen kao začin i lijek i uzgajan u samostanskim vrtovima. Ovo povezuje anis s "Bildergebäckom" ili pecivom sa slikama, koje su trajale čak i dulje od kršćanstva. Domaćini crkve (kruh koji crkva daje prilikom pričesti) bili su vrsta "Bildergebäcka" u samostanima u kojima se Springerle možda razvio.
Springerle je postao popularan u 16. stoljeću, kada je bijeli šećer postao pristupačan zahvaljujući europskim plantažama šećera u Novom svijetu. Modeli su izrađeni od gline ili kamena i već su se stotinama godina koristili za ukrašavanje Lebkuchena, marcipana i predmeta kao što su svijeće od pčelinjeg voska i vrsta ukrasa od slanog tijesta. U kasnoj renesansi (krajem 16. stoljeća) kalupi su često bili autoportreti ili portreti kraljeva. Popularni su bili i gradski i obiteljski grbovi.
Naziv, možda, proizlazi iz načina na koji se kolačići dižu u pećnici; to proljeće je skočiti, isto kao u engleskom. "Änisbrötli" (anis kolačići) ili "Springerle" pekli su se u južnoj Njemačkoj, Austriji, Švicarskoj i Alzanu od tada, a plijesni su najčešće izrezani od kruške.
-
Keksi od baroknog razdoblja
Andreas Bauerle CC od SA 3.0
Oko 1600., početkom razdoblja baroka, biblijske su scene postale popularne, posebno božićne scene. Te su scene često bile okrugle i okružene vijencem lišća. Ovo je opet podijeljeno u četiri dijela cvijećem, nekakvom rešetkom ili šipakom. Ovo je stvorilo ploče za pričanje priče.
Barokno razdoblje bilo je vrijeme u kojem se slikovni kolačići i plijesni zaista širili. Posjedovanje prekrasnih modela značilo je da obitelj može predstaviti svojim gostima prekrasne pečene proizvode, što je možda pomoglo da njihova zajednica stoji na otvorenom. Natjecanje se razvilo tako da su obitelji u susjedstvu pokušavale dobiti najbolje kolačiće i kalupe.
Ovaj napredak prenio je na vladine urede. Cehovski službenici i upravni službenici naručili su drvene kalupe za anis kekse, kako bi pravilno predstavljali svoj ured ili zemlju. Ovi su modeli bili vrlo ukrašeni i imali su mnogo detalja.
-
Srca i drugi motivi
Cookie Mold Cookie / CC by-ND2.0
Ostali podanici bile su bogato odjevene žene s obožavateljima i pokrivačima, konjički časnici u punim regalijama i parovi ljubavnika. Prikazani su i svakodnevni događaji: žena s kotačem koji se vrti, žena s kokošima, sluškinja s košem, lovac na divljač, životinje i cvijeće. Neki od ovih modela trebali su samo biti zabavni i elegantni.
Ljubavni motivi postali su popularni: srca, ljubavnici, treneri za vjenčanja, bebe u veslu, simboli plodnosti. Dijeljeni su kao pokloni kumovima i očevima. Stvorene su zamršenije kalupe, sa zaobljenim uglovima i gracioznim linijama. Kalupi su postali sve manji i blaži. Ljubavnici, vijenci s cvijećem i kupidi također potječu iz ove ere.
-
1800-ih kroz motive moderne ere
Tim Sackton / CC, SA 2.0
Springerle se počeo peći tijekom cijele godine za svaku gozbu. U skladu s tim, oblikovani su kalupi za prikazivanje svih vrsta događaja. Tijekom razdoblja bidermajera (otprilike 1800. do 1850.), sreća u domaćinstvu postala je tema. Korišteni su jednostavni i nježni motivi, prijateljstvo, ljubav i naivnost. Budući da ih je više ljudi koristilo, bili su potrebni nekomplicirani kalupi i jeftinije metode proizvodnje. Izrađeni su kalupi s nekoliko motiva odjednom, s jednostavnim okvirom kao vodičem za rezanje. Prikazani su i ručni radnici.
Oko 1849. nova tehnologija korištena je kao inspiracija. Parni motori, brodovi i baloni s toplim zrakom bili su popularni motivi. No ubrzo nakon toga ručna proizvodnja kolačića počela je zaostajati za industrijski proizvedenim slatkišima i čokoladnim proizvodima. Tek 1970-ih i prvi plastični kalupi Springerle se vratio. Mnoge od ovih kalupa savršeno su oblikovane reprodukcije starih modela kruškica i ponovno su postale popularne.
