Izvor slike / Fhotodisc / Getty Images
Za razliku od tijesta za kolače, tijesto za kolače ne smeta kratko (ili dugo) boraviti u zamrzivaču. U stvari, mnogi ozbiljni domaći pekari i profesionalni pekari odluče zamrznuti sirovo tijesto za kolačiće - brže je napraviti jednu veliku hrpu tijesta, rastaviti ga i zamrznuti za kasniju upotrebu nego što je to potrebno napraviti nekoliko manjih serija. Pazite samo: kad jednom naučite nedostatke tijesta za kolačiće, možda nećete imati mjesta za ništa drugo u svom zamrzivaču.
Različite vrste tijesta zahtijevaju različite tehnike zamrzavanja. Na primjer, ako izrađujete kolačiće (poput kolačića od čokoladnog čipsa), zamrznite tijesto u pojedinačnim porcijama. S druge strane, ako pravite prazničke kolače sa šećerom, tijesto treba zamrznuti u većim okruglicama. Nažalost, neke vrste kolačića od tijesta ne smrzavaju se dobro, uključujući meringue, madeleines i većinu tankih, čipkastih kolačića. Pažljivo pročitajte svoj recept kako biste utvrdili kako ga zamrznuti.
Zamrznuto tijesto za kolačiće čuvat će se otprilike tri mjeseca, ali uvijek ga trebate provjeriti da li izgara u zamrzivaču prije nego ga pečete. Ako ne izgarate na licu mjesta, ne brinite: Tijesto još uvijek možete sigurno koristiti, iako je možda razvilo ustaljeni okus.
Kako zamrznuti Ice Cookie tijesto
- Napravite svoje omiljeno tijesto za kolače s ledenim kolačićima. Ako planirate ispeći sve kolačiće odjednom, uvaljajte tijesto u zapisnik (prema specifikacijama recepta), a zatim tijesto zamotajte u plastičnu ambalažu i zamrznite. Ako ste planirate ispeći kolače u serijama, prvo narežite kolačiće, a zatim ih preko noći zamrznite na limu za pečenje obložen pergamentom. Zatim možete prenijeti zamrznute kolačiće u veliku, nepropusnu vrećicu ili spremnik u zamrzivaču. Za upotrebu: Odmrznite dnevnik kolačića u hladnjaku preko noći ili ispecite smrznute kolačiće. Provjerite svoj recept za vrijeme i temperaturu pečenja.
Kako zamrznuti tijesto za kolačiće
- Napravite svoje omiljene kolače za pečenje. Tijesto razvaljajte na lim za pečenje obložen pergamentom. Ovisno o vašem receptu, možete koristiti žličicu za sladoled ili žlicu. Zamrznite tijesto za kolačiće preko noći. Prenesite kuglice tijesta u nepropusnu vrećicu ili posudu u zamrzivaču. Za upotrebu: Pecite smrznute kolačiće u skladu s vremenskim i temperaturnim specifikacijama recepta.
Kako zamrznuti tijesto za kolače od kolača
- Napravite svoje omiljeno valjano tijesto za kolačiće. Ako planirate ispeći sve kolačiće odjednom, podijelite tijesto u nekoliko ravnih rundi, a zatim čvrsto zamotajte u plastičnu ambalažu i zamrznite. Ako kolačiće planirate peći u serijama, razvaljajte tijesto i izrežite kolačiće, a zatim stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Zamrznite kolačiće preko noći, a zatim ih prebacite u hermetički zatvorenu vrećicu ili posudu u zamrzivač. Za upotrebu: Odmrznite tijesto za kolačiće u hladnjaku preko noći. Nakon toga možete razvaljati tijesto, izrezati kolačiće i peći ih prema specifikacijama recepta. Ako ste kolačiće već izrezali i zamrznuli, jednostavno ih stavite u pećnicu.
