Brokula piletina. StockFood / Getty slike
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 35 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: poslužite 4 osobe
Ovaj recept za piletinu od brokule brz je i jednostavan za pripremu i kuhanje, ali prepun svih potrebnih namirnica. Ovo je savršeno jelo za večeru u tjednu, a ovo jelo možete poslužiti s kuhanom rižom ili čak rezancima.
Pileća prsa u ovom receptu su bila baršunasta. "Velveting" pileća prsa mogu zaključati svu tekućinu u mesu i poboljšati okus pilećih prsa te joj pružiti mnogo mekšu i vlažniju teksturu. Možete pogledati članak "Što je pljeskavica?" od toga što se baršunasta piletina kuha na kineskom i kako to učiniti.
Umak od kamenica jedna je od ključnih začina ovog jela. Pileća prsa i brokula vrlo se lijepo spajaju s umakom od ostrige. Ovaj recept za piletinu od brokule može poslužiti 2-4 osobe.
Uredio Liv Wan
Sastojci
- Pileća prsa od 3/4 do 1 kilograma (bez kostiju, bez kože)
- 2 češnja češnjaka
- 2 šalice plus 4 žlice biljnog ulja (ili kikirikijevo ulje, za prženje)
- Za baršunastu piletinu:
- 1 velika jajašca
- 1 žlica kukuruznog škroba (ili krumpirovog škroba)
- 1/4 žličice soli
- Za umak:
- 2 žlice umaka od kamenica
- 1 žlica laganog sojinog umaka
- 1 žlica tamnog sojinog umaka
- 1 žlica vode
- 1 žličica kukuruznog škroba (pomiješana s 1 žlicom vode)
- Za brokoli:
- Brokula od 1 kilograma
- 1/2 šalice vode
- 1/4 žličice soli (ili po ukusu)
- 1/2 žličice šećera (ili po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Izrežite piletinu na ¾ do 1 inčne kocke. U zdjeli pomiješajte zajedno jaja, kukuruzni škrob i sol. Dodajte smjesu jaja od bjelanjaka na kockice piletine, bacajući ili prstima premažite piletinu u smjesu. Baršunastu piletinu marinirajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku 30 minuta.
Dok se piletina marinira, pripremite umak i povrće: za umak pomiješajte umak od kamenica, lagani sojin umak, tamni sojin umak i vodu u maloj posudi i ostavite po strani.
U drugoj maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i zgušnjivač vode i stavite na stranu.
Brokulu operite i ocijedite. Stabljike narežite dijagonalno na tanke kriške. Izrežite cvijeće na 3 ili 4 komada. Usitnite češnjak.
U wok zagrijte 2 šalice ulja dok ne dosegne 275 stupnjeva Fahrenheita (testirajte toplinu tako što ćete u wok staviti komad piletine - trebao bi plutati). Dodajte pileće kockice i ostavite da se kuhaju dok ne postanu bijeli (za to će trebati oko 30 sekundi) pomoću drvene žlice ili štapića za nježno odvajanje.
Pileće kockice brzo izvadite iz wok-a čim pocrvele i ocijedite u filcu za tijest ili na papirnatim ručnicima.
Ocijedite ulje iz wok-a ili podgrijte drugi wok na srednje jakoj ili jakoj vatri. Dodajte 2 žlice ulja. Kad je ulje vruće, dodajte zdrobljeni češnjak i miješajte pržiti 10 sekundi.
Dodajte brokoli, pospite sol i šećer te kratko promiješajte prženje, a ako je potrebno, smanjite vatru da ne izgori.
Dodajte ½ šalice vode i kuhajte brokulu, poklopljenu, 4-5 minuta, dok ne postane svijetlo zelena i postane nježna, ali još uvijek hrskava. Izvadite iz wok-a i ocijedite.
Očistite wok i zagrijte još 2 žlice ulja. Dodajte brokoli i baršunastu piletinu, miješajući i proključajući da se piletina kuha. Na sredinu voka dodajte smjesu umaka i kukuruznog škroba i brzo promiješajte da se zgusne. Sve zajedno pomiješajte i poslužite vruće preko kuhane riže.
Oznake recepta:
- Brokula
- brokula piletina
- glavno jelo
- kineski
