anne stahl / E + / Getty Images
Slatki majaron je fantastična biljka za upotrebu i uzgoj. Uspijeva i u zatvorenom i izvana, iako nije tako izdržljiv kao i drugo kulinarsko bilje. Međutim, mažuran je fantastičan dodatak vrtu biljaka u kuhinji.
Mažuran je malo slađi od rođaka, origana. Ova dva bilja mogu se međusobno koristiti u receptima za hranu. U stvari, bilje je toliko slično da se često mešaju jedno za drugo.
Mažuran se ponekad naziva i "grčkim origanom", mada se taj termin često zlouporabljava. Dok neki nazivaju slatki mažuran grčki origano, ovaj naziv se koristi i za opisivanje najčešće vrste origana, točnije Origanum vulgare hirtum . Da se stvar više ne zbunjuje, ali vulgarnu sortu origana ponekad nazivaju i „divljim mažuranom“.
Što je slatki mažuran?
Slatki majoram je bogata biljka slatkog okusa, koja se često koristi kao zamjena za origano. Ima nježne listove i stabljike i dobro raste gotovo bilo gdje. Porijeklom je iz Sredozemlja, nisko je rastuća biljka koja čini lijep prizemni pokrivač.
- Latinsko ime: Origanum majorana uobičajeni naziv: slatki mažuran USDA zonu tvrdoće: vrlo nježna biljka. Ponekad se kaže da je naporno učiniti zonu 8, ali mnogi vrtlari u ovoj zoni nisu imali puno sreće. Najbolje je pretpostaviti i tretirati mažuran kao godišnji. Izloženost: Potpuno sunčano. Izvrsno za vrt na prozoru
Uzgoj i berba mažuran
Slatki mažuran raste sporo, pa je često najbolje započeti s malim biljkama iz rasadnika. Uživaju u dobro drenirajućem tlu i normalnoj količini gnojiva. Slatki mažuran voli da je tlo malo suho, stoga nemojte prelijevati biljke.
Sredinom do kasnog ljeta, vaše bi biljke trebale biti dovoljno jake da se podijele i stave u spremnik koji će se unijeti unutra prije nego što prvi mraz pogodi. Ako želite spasiti cijelu biljku majorana, iskopite je i posujte u ranu jesen. Kao i kod većine kulinarskih biljaka, cvjetove operite prije nego što procvjetaju kako bi potaknuli veći rast lišća.
Biljke majorana vole se podijeliti, a jedna biljka vam godinama može pružiti slatki mažuran (uz potrebnu zimsku njegu). Čak i majcoran u loncu može imati koristi od podjele na prigodu i uvijek možete pokloniti bilo kakvo više biljaka. Biljke u saksiji čine sjajne poklone, posebno onaj koristan u kuhinji.
Odrežite sočne stabljike i lišće mažurankima kako rastu. Slatki mažuran pružit će vam više reznica u jednoj sezoni. Berba na kraju sezone treba uzeti više od jedne trećine biljke.
Poput origana, slatki mažuran objesite naopako u snopove da se osuši na zraku. Nakon što se osuši, uklonite lišće s stabljika i čuvajte u staklenoj posudi za upotrebu tijekom cijele zime.
Uobičajene uporabe za mažuran
Neophodan sastojak svakog jela od janjetine, mažuran je dobrodošao dodatak u talijanskoj i grčkoj kuhinji. Isprobajte grančicu mažuran u sljedećoj šarži umaka od špageta.
Slađi, nježniji okus majorama može se izgubiti u nekim namirnicama. Ako ga koristite kao zamjenu za origano, upotrijebite 1/3 više mažuran nego li origano. Suprotno tome, koristite manje origana ako ga koristite kao zamjenu za mažuran.
Ljekovito, majaron može biti koristan jer je bogat antioksidansima. Kao ljekoviti čaj, slatki mažuran će umiriti uznemireni želudac. Ima antimikrobna svojstva i može se koristiti kao sredstvo za pranje kože.
