Slike Gusto / Getty slike
Jeste li vidjeli slastice u restoranima prepune dramatičnih čokoladnih kovrča? Iste efekte možete stvoriti i kod kuće i blok čokolade pretvoriti u prekrasan ukras.
-
Odaberite Čokoladu
Jerry Young / Getty Images
Da biste napravili čokoladne kovrče, trebat će vam kvalitetna čokolada za oblikovanje. Tamna čokolada ultra sjaj Felchlin je dobar izbor, ali na raspolaganju je niz opcija. Obična čokolada neće dati iste rezultate.
Trebat će vam i tava za tortu ili kruh, pećnica i kriška sira.
-
Pripremite čokoladu
Jela / Elizabeth LaBau
Vaša čokolada treba biti u čvrstom, glatkom bloku za uvijanje. Da biste to postigli, pažljivo ga otopite i prelijte u posudu za tortu ili hljeb. Vjerojatno će vam trebati barem kilogram čokolade da napravite veliki blok. Ostavite da se čokolada potpuno ohladi i stvrdne na hladnom i suhom mjestu, najbolje preko noći.
Zavijte nož oko rubova; Čokoladu treba lako okrenuti i ukloniti sve dok je potpuno čvrsta. Stavite blok čokolade na komad čvrstog kartona.
Provjerite je li vaša kriška sira čista i spremni ste za polazak!
-
Omekšajte i obrišite sloj čokolade
Jela / Elizabeth LaBau
Da biste stvorili komad čokolade koji valovi valovi vani, prvo je malo zagrijte, stavljajući je u toplu pećnicu na 5 sekundi. Izvadite čokoladu iz pećnice i pokušajte napraviti kovrču ili namazati kriškom sira. Ako se odvoji u sitnim komadima, vratite ga u pećnicu da se zagrije još nekoliko sekundi. Ne dajte da se topi! Jednostavno želite da čokolada postane gipka.
Jednom kada je sve spremno, lagano pritisnite i gurnite krišku sira niz čokoladni blok. Želite skinuti tanki sloj, a ne rezati na čokoladu.
-
Oblikujte čokoladu
Jela / Elizabeth LaBau
Stvorite oblik ventilatora slobodnom rukom da vodite traku čokolade u nježne nabore, valove ili oblik obožavatelja. Ako su vam ruke jako tople i počnite topiti čokoladu, koristite tanke plastične rukavice.
-
Torte ukrasite ventilatorom čokolade
Jela / Elizabeth LaBau
U ovom primjeru, florentinska školjka korištena je za oblaganje čokoladnog mousa, ukrašenog velikim obožavateljima čokolade. Ljubitelji čokolade također lijepo izgledaju na pojedinačnim kriškama torte ili kolača, a mogu se koristiti i kao ukrasi za oblaganje.
-
Stvorite čokoladne kovrče
Jela / Elizabeth LaBau
Baš kao i prilikom izrade obožavatelja čokolade, čokolada mora biti malo topla i fleksibilna da bi se napravile čokoladne kovrče. Zagrijte u pećnici samo dok se ne može oblikovati, ali ne toliko da se počne topiti oko rubova. Ovaj put koristit ćete više pritiska.
Čvrsto stežući krišku sira i primjenjujući stalnu količinu pritiska, polako povucite krišku ravnom linijom niz čokoladni blok. Slobodnom rukom možete čokoladu oblikovati u lijepu kovrču.
-
Napravite kovrče različitih veličina
Jela / Elizabeth LaBau
Nakon što vaš kovrča dosegne željenu veličinu, uklonite ga drugom rukom. Stavite ga na tijesto ili na list pergamenta koji ćete kasnije koristiti. Ako radite veliki broj kovrča odjednom, možda ćete trebati nakratko ugrijati čokoladu ako se počne cijepati ili raspadati.
Ubrzo ćete ustanoviti da promjenom brzine vašeg pokreta i pritiska koji primjenjujete lako možete napraviti kovrče različitih veličina.
-
Ukrasite kolače čokoladnim kovrčama
Jela / Elizabeth LaBau
Čokoladne kovrče mogu pretvoriti jednostavan kolač ili kolač u remek-djelo. U ovom primjeru, čokoladno-malinovi kolač okružen je čokoladnim „cigaretnim kovrčama“ (vrlo vitke, ujednačene kovrče) koji obuhvaćaju punjenje moussea. Cjelokupni učinak je jednostavan za proizvodnju, ali vizualno upečatljiv i apsolutno ukusan.
-
Napravite raznolike ukrase od čokolade
Jela / Elizabeth LaBau
Možete eksperimentirati s izradom raznih kovrča, obožavatelja, uložaka i drugih oblika iz čokolade za oblikovanje. Otkrićete da će male razlike u pokretu i pritisku rezača stvoriti velike razlike u vašim čokoladnim ukrasima. Igrajte se i zabavite se!
-
Poludite s čokoladnim ukrasima
Jela / Elizabeth LaBau
Ova čokoladna torta bez brašna ukrašena je velikim brojem čokoladnih kovrča, obožavatelja i vrpci. Prilikom stvaranja ovog efekta tortu želite imati u blizini, tako da je možete zalijepiti kovrčama čim se stvore. Jednom kad se stvrdnu, mogli bi biti previše ukočeni da bi mogli uraditi u integrirani aranžman.
