Savany / Getty Images
Krušne mrvice su jednostavne za izradu i odličan su način za upotrebu ostatka kruha koji je već prije početka sezone. U receptima se traže dvije vrste krušnih mrvica: svježe krušne mrvice i suhe krušne mrvice. Svježe krušne mrvice su jednostavno sitno zdrobljeni kruh; imaju laganu i vlažnu teksturu i ne održavaju se dobro.
Suhe krušne mrvice su svježe krušne mrvice koje su neko vrijeme radile u slaboj pećnici. Drže se mjesecima na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Pozvani su u brojnim receptima kao hrskavi preliv za kasike, vezivo za mesni kruh ili pljeskavice i prekrivač za pileće kotlete ili hrskavu ribu.
Suhe krušne mrvice ručno
Ova metoda niske tehnologije savršeno funkcionira. Trebat će vam pećnica, lim za pečenje, plastična vrećica i valjak.
- Zagrijte pećnicu na 250 F / 120 C. Upotrijebite onoliko ustajalog kruha, izrežite kore i narežite kruh na komade ne veće od 1 inča. Lakše hljebove poput bageta od bijelog brašna možete ostaviti u malo većim komadima. Guste, cjelovite hljebne kruhke potrebno je razbiti na manje. Stavite komade kruha u jednom sloju na lim za pečenje i pecite dok komadići ne budu hrskavo suhi i tek počnu zlatno obojati (ali ne izgorjeti). To će trajati 15 do 25 minuta, ovisno o vrsti kruha s kojim ste započeli. Izvadite posudu za pečenje iz pećnice i ostavite da se kruh hladi nekoliko minuta. Prenesite kruh u plastičnu ili papirnu vrećicu. Upotrijebite valjak na vrhu vrećice za postepeno drobljenje kruha u mrvice. Ne pokušavajte to učiniti prebrzo ili riskirate razbiti torbu.
Suhe krušne mrvice prerađivača hrane
Ne trudite se obrezivati korice kruha ako za obradu krušnih kruha koristite procesor za hranu. Ovu metodu možete koristiti za pravljenje svježih krušnih krušnih kruha i suhih krušnih mrvica. Za izradu suhih krušnih mrvica trebat će vam pećnica i lim za pečenje, osim pećnice za hranu.
- Zagrijte pećnicu na 250 F / 120 C. Uz pomoć onog ustajalog kruha, narežite ili narežite kruh na komade ne veće od jednog inča. Prenesite komade kruha u procesor za hranu i obrađujte dok se komadići ne smanje na mrvice., Uklonite sve velike komade kore i odbacite. Sad imate svježe krušne mrvice, koje možete odmah upotrijebiti. Za suhe krušne mrvice razvaljajte krušne mrvice na lim za pečenje. Pecite dok se potpuno ne osuše i počnu okretati zlatno (ali ne izgorjeti), oko 20 do 30 minuta, često miješajući krušne mrvice tako da se ravnomjerno osuše.
Spremanje krušnih mrvica
Svoje svježe ili ohlađene suhe krušne mrvice čuvajte u čistim, suhim staklenim staklenkama ili drugim spremnicima za hranu do jedne godine. Možete ih čuvati u ormaru, ali ako živite u vrlo vlažnom okruženju, spremite suhe krušne mrvice u zamrzivač ili hladnjak kako biste spriječili kvarenje. Odbacite krušne mrvice ako primijetite plijesan ili otkrijete neugodne mirise prilikom otvaranja spremnika.
