Med hljeba Quinoa. Lauri Patterson / Getty Images
- Ukupno: 5 sati 15 min
- Priprema: 4 sata 30 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 1 kruh (11 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 225 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 32 g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 kruh (11 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 225 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 12% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 2mg | 1% |
| Natrij 713mg | 31% |
| Ukupno ugljikohidrati 32g | 12% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 79mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Quinoa je visokoproteinsko zrno koje se stotinama godina uzgaja u planinama Anda u Južnoj Americi.
Nedavno „otkrivena“ zbog svojih hranjivih svojstava, quinoa ovom ugodnom kruhu dodaje ugodnu žvakavost i pomalo orašast okus. Kriška ovog kruha quinoa s visokim proteinima i doručkom lako će vas prevariti do ručka. Ovaj kruh ostaje vlažan nekoliko dana, dobro se reže i odličan je za sendviče.d ostaje vlažan nekoliko dana, dobro se reže i odličan je za sendviče.
Sastojci
- 1 šalica quinoa (nekuhana)
- 2 šalice vode (za kuhanje quinoa)
- 1/4 šalice zobene kaše
- 1/4 šalice vode
- 1/4 šalice mlijeka
- 3/4 šalice vode (tople)
- 2 žličice kvasca
- 1/3 šalice meda
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 3 žlice mlijeka u prahu
- Po želji: 2 žlice predjela za kiselo tijesto
- 2 1/2 do 3 šalice krušna brašna
- 1 do 2 žličice soli (ili po ukusu)
- 1 šalica brašna od cijelog pšenice
- 2 žlice kvinoje (za posipanje po kruhu)
Koraci za to
Kuhajte kvinoju u 2 šalice vode 10 do 15 minuta, dok se voda ne upije. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Kuhajte zobene pahuljice u 1/4 šalice vode i 1/4 šalice mlijeka dok se tekućina ne upije. Ostavite da se ohladi.
U veću zdjelu ili zdjelu stajaćeg miksera stavite 3/4 šalice tople vode i kvasac pospite vodom. Ostavite kvasac da odstoji 5 minuta.
Drvenom žlicom ili kukom za tijesto na maloj brzini miješajte med, biljno ulje, mlijeko u prahu i starter kiselog tijesta (po želji) ako koristite mikserom.
Dodajte 1 šalicu krušnog brašna i soli i dobro promiješajte.
Dodajte kuhanu kvinoju i zobenu kašu te promiješajte.
Dodajte cjelovito pšenično brašno i 1 šalicu kruha i promiješajte.
Kad se tijesto počne stegnuti, izvadite ga na brašno i pocnite mijesiti. Ako koristite stojeći mikser, nastavite mijesiti kukom za tijesto.
Nastavite dodavati brašno i mijesiti dok tijesto ne postane glatko i elastično, oko 5 minuta mikserom ili 10 do 15 minuta rukom. Tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo, ali ne smije biti mokro i lagano. Trebali biste ga moći oblikovati u kuglu i ona bi trebala zadržati oblik.
Veliku zdjelu lagano namažite biljnim uljem i stavite tijesto u zdjelu okrenuvši da ga lagano premažete uljem. Lagano pokrijte plastičnom folijom.
Ostavite da se tijesto za kruh diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči u veličini, oko 2 sata.
Podmažite veliku tavu od kruha, veličine 11 x 6 inča.
Razvaljajte tijesto i oblikujte u kuglu.
Oljuštite i poravnajte u ovalni oblik oko duljine posude za kruh.
Preklopite dugačke stranice i gurnite ih ispod dok stavljate kruh u tepsiju tako da gornja površina kruha bude glatka i bez šavova.
Vrh kruha vrlo lagano premažite vodom i pospite sjemenkama kvinoje.
Ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu dok se gotovo ne udvostruči.
Zagrijte pećnicu na 400 F.
Kad je pećnica vruća, kruh stavite u sredinu pećnice.
Bacite šaku kockica leda na dno pećnice kako biste stvorili paru.
Pecite 30 minuta.
Pokrijte kruh lagano folijom ako vrh postane previše smeđi i pecite još 15 minuta. Kruh bi trebao biti zvuk šuplji kad ga narežete.
Ostavite da se kruh hladi u tavi 15 minuta.
Izvadite kruh iz tave i ostavite da se potpuno ohladi.
Oznake recepta:
- Quinoa
- doručak
- latinski
- Natrag u školu
