Teri Gruss
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: Oko 30 kolačića (30 obroka)
Gingernaps su višegodišnji ljubitelji kolačića. Ovaj recept je super začinjen s dodatnom dozom mljevenog đumbira. Ono što ovaj recept čini jedinstvenim jest to što traži samo dvije cjelovite brašna bez glutena, bez škroba bez glutena i nula guma.
Potražite brašno od grabanzog brašna i slatko brašno od sirka od marki kao što su Bob's Red Mill i Authentic Food, koje su bile korištene u ovom receptu. Za najbolje rezultate pečenja izmjerite brašno bez glutena. Ovaj recept koristi otprilike šalicu svake od njih, ali se razlikuju u gustoći i to može bitno promijeniti vaše kolačiće.
Ovaj je recept prilagođavanje recepta za kolačiće gingernap-a, koji na princezi palačinka pojavljuje na web stranici američkog Vijeća za suhi grašak i sočivo.
Tijesto se može napraviti nekoliko dana prije pečenja; čvrsto pokrijte i čuvajte u hladnjaku radi praktičnosti.
Sastojci
- 6 žlica maslaca (nesoljeno, na sobnoj temperaturi ili spektrum organsko povrće bez mlijeka, skraćivanje na sobnoj temperaturi)
- 3/4 šalice smeđeg šećera (čvrsto prešano u mjernu šalicu)
- 1 veliko jaje
- 1/4 šalice melase (neodržavana)
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- Brašno grabanzo grah 4, 5 grama (oko 1 šalice)
- 4, 9 unce / 140 grama slatkog brašna od sirka (oko 1 šalice)
- 2 žličice đumbira (mljevenog)
- 1 1/2 žličice cimeta (mljevenog)
- 1/4 žličice klinčića (mljeveni)
- 1/4 žličice muškatnog oraščića (mljevenog)
- 1/2 žličice soli (košer)
- 1/2 žličice praška za pecivo (bez glutena)
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/4 šalice šećera (granulirana trska, kako biste valjali kuglice tijesta prije pečenja)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Dva lista pečenja obložite pergamentnim papirom.
U velikoj zdjeli za miješanje pomoću električnog miksera ili samostojećeg miksera umutite maslac i smeđi šećer. Dodajte jaje, melasu i vaniliju i tuku dok se ne sjedini.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, začine, sol, prašak za pecivo i sodu. Umutiti da se dobro sjedini. Dodajte suhe sastojke vlažnim sastojcima. Miješajte dok se ne sjedini i glatka. Tijesto će biti debelo.
Pokrijte zdjelu i ohladite tijesto za kekse u hladnjaku oko 1 sat. Ili tijesto stavite u nepropusnu posudu i hladnjak nekoliko dana.
Zagrijte pećnicu na 350 F / 176 C dok oblikujete tijesto za kolače za pečenje.
Za jednostavne, ujednačene kolačiće, za oblikovanje kolačića upotrijebite oprugu sladoleda veličine 1 žlice veličine 1 žlice. Inače, pomoću žlice razvaljajte tijesto i razvaljajte u kuglice. Svaku kuglicu uvaljajte u granulirani šećer i stavite kuglice na razmaku oko 2 inča na lim za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 10 minuta. Pazite da kolačiće ne pretjerate. Oni bi trebali puknuti na površini, ali još uvijek biti blago mekani u sredini kada su gotovi. Kuhajte kolače na limu za pečenje oko 5 minuta, a zatim lopaticom stavite kolače na stalak za hlađenje.
Uživajte u kolačima toplim ili hlađenim.
Posluživanje i čuvanje
Dopustite da se vaši kolačići potpuno ohlade prije nego što ih pohranite. Budući da su đumbiri zamišljeni kao svjež kolačić, prihvatljivo ih je čuvati u limenci ili drugoj posudi koja nije hermetička. Kako su ovi kolačići aromatični, trebali biste ih čuvati odvojeno od ostalih kolačića za koje ne želite pokupiti miris začina đumbira. Također možete zamrznuti kolačiće nakon što ste ih ispekli i ohladili; trajat će mjesec dana.
Mjere opreza za kuhanje bez glutena
Osigurajte da vaše radne površine, pribor, tave i alati ne sadrže gluten. Uvijek pročitajte etikete proizvoda, čak i ako ste ih koristili ranije, jer proizvođači mogu bez prethodne obavijesti mijenjati formulacije proizvoda.
Oznake recepta:
- bez glutena
- desert
- američki
- Božić
