Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 315 | kalorije |
| 20g | Mast |
| 33 g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 315 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 20g | 25% |
| Zasićene masti 10g | 48% |
| Kolesterol 64mg | 21% |
| Natrij 14mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 33g | 12% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 41mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Apple tarte Tatin (tah TAN) je klasični francuski, karamelizirani desert od jabuka naopako. Svaki je klin tanji od tradicionalne pite od jabuka i ima lijep, rustikalni sjaj. Ovaj Tatin recept za jabuke bez glutena zamjenjuje uobičajeno tijesto na bazi pšeničnog brašna onim od brašna od amaranta, rižinog brašna i badema.
Tarte Tatin potječe iz hotela Tatin u francuskoj dolini Loire 1800-ih. Sestre Stephanie i Caroline Tatin vodile su hotel i stvorile ukusni desert za svoje goste. Njegova se slava proširila. Dok sestre nisu ime deserta imenovale po sebi (ili su ikad objavile kuharsku knjigu), ova čast pripala je francuskom autoru Cumonskyu.
Ovaj recept za jabuke bez glutena prilagođen je receptu pod naslovom "Tarte Tatin" britanske autorice kuharske knjige Grace Cheetham. Izvorni recept nalazi se u njezinoj knjizi "Kuharska Biblija - recepti bez glutena, pšenice i mliječnih proizvoda."
Sastojci
- Za tijesto:
- 1/2 šalice brašna amarant
- 1/2 šalice bademovog obroka
- 1/3 šalice bijelog rižinog brašna
- 5 žlica šećera
- 1/4 žličice soli
- 5 žlica maslaca (isječen na male komade)
- 1 izuzetno veliko jaje
- Za Jabučno punjenje:
- 5 do 6 srednjih jabuka (oguljenih, nasjeckanih i prepolovljenih)
- 5 žlica maslaca
- 1 žličica cimeta
- 1/2 šalice šećera
Koraci za to
Skupite sastojke.
U veliku zdjelu za miješanje prosijte brašno od amaranta, badema i riže. Umutite šećer i sol.
Pomoću rezača za tijesto, viljuške ili prstiju umiješajte maslac u brašno.
Dodajte lagano tučeno jaje i miješajte tek dok smjesa ne formira kuglu. Umotajte u voštani papir i stavite u hladnjak 30 minuta.
U teškoj 8-inčnoj tavi na srednjoj vatri otopite 5 žlica maslaca. Umiješajte šećer i kuhajte oko 1 minute, stvarajući umak od karamele.
Stavite jedan sloj jabuka, odrezanu stranu prema dolje u tavi. Pustite jabuke u umaku od karamele oko 15 minuta - dok jabuke ne postanu mekane, ali ne meke i kašasto. Uklonite tavu s topline.
Zagrijte pećnicu na 425 F.
Veliki list voštanog papira lagano pospite rižinim brašnom. Ohlađeno tijesto za tijesto stavite na papir obložen brašnom i obložite drugim velikim listom voštanog papira. Rolatnom iglom razvaljajte tijesto na debljinu otprilike 1/16 cm. Na tijesto stavite 10-inčni tanjur za večeru i nožem narežite oko tanjura. Ovo čini lijep ujednačeni krug.
Pažljivo podignite tijesto na voštani papir i ravnomjerno ga stavite iznad jabuka u tavi. Polako ogulite voštani papir dalje od tijesta. Vilicom lagano pritisnite prema vanjskim rubovima tijesta.
Pecite oko 20 minuta ili dok korica od kolača ne postane zlatno smeđa.
Ohladite 5 minuta i preokrenite na 10-inčnom tanjuru za posluživanje.
Izrežite, poslužite i uživajte!
Oznake recepta:
- Jabuka
- američki
- tuš
- pita
