Westend61 / Getty Images
Sir je savršen kompliment za koktele, kao prvo jelo ili za kraj obroka. Kada se zabavljate, isplati se uložiti napor na sljedeću ploču sira koju pripremate. Uz malo planiranja u kombinaciji s istraživanjem koje postavljate u pronalaženje nevjerojatnog i pouzdanog trgovca sirom, ploča sira postaje jedan od najlakših tečajeva koje možete pripremiti. Provedite neko vrijeme sa svojim lokalnim chesemongerima. Rado će vam objasniti svoj odabir i pomoći vam da isplanirate sljedeće okupljanje. Morat ćete samo podijeliti malo o svom događaju i oni će točno znati količinu i stil sira za kupnju.
Odabir sira
Planirajte posluživanje tri do pet sireva. Sve više od toga zbunit će nepca vaših gostiju.
Cilj je raznolikosti ukusu, teksturi i izgledu. Zanimljiv izbor mogao bi uključivati mekan, blag sir poput kamemberta, tvrdi, blagi, orašasti sir poput Asiagoa, te polutvrdi, oštar plavi sir. Odabir sira možete izgraditi oko teme.
- Možete poslužiti sve kozje sireve: Cabrales koji je polutvrdi, plavi sir; Montrachet koji je mekan, svježi sir; i Gjetost koji je tvrdi sirutkasti sir. Odaberite zemlju za svoju temu. Ploča sa sirom iz Švicarske može sadržavati tradicionalni, polučvrsti Emmentaler; tvrda, spilje stara Gruyere; polu-mekani Tomme de Savoie; i Mostkaese koji je polutvrdi, jabučni jabučar, zanatski sir.
Nema ništa loše u tome što sastavite kolekciju svojih osobnih favorita sve dok na umu imate raznolikost.
Prikladna pratnja
Dodajte sirnu ploču krekerima i kruhom koji nemaju vrlo jake okuse koji bi umanjili okus sireva.
Jabuke, kruške, breskve i grožđe jako dobro idu uz sir. Orasi su i dobra pratnja.
Uparivanje sira s vinima
Vino i sir klasična su kombinacija poput maslaca i kikirikija, ili juhe i sendviča. No neki se ljudi zastrašuju pokušavajući odabrati savršenu utakmicu za svoje sireve. Evo nekoliko jednostavnih smjernica koje će olakšati ovu odluku.
- Plavi sirevi poput Stiltona ili Gorgonzole dobro se slažu s desertnim vinima poput Sauternesa i Portsa. Da biste popratili svježe sireve poput koze ili fete, odaberite sauvignon blanc ili pinot noir. Za stare sireve poput Cheddara, Gruyeres u starenju i Parmigiano-Reggiano poslužuju Cabernet Sauvignon, Zinfandel ili Burgundiju.
Posluživanje prijedloga
Poslužite sireve na pladnju ili pladnju koji je dovoljno velik da ih ne dodiruju i ima kontrastnu boju pozadine.
Skinite omot sa sireva, ali ostavite na koru. Stavite sireve na sobnu temperaturu za posluživanje.
Svaki sir poslužite vlastitim nožem. Mekani sirevi mogu se rezati nožem za maslac. Ako se sir posipa, odaberite širu oštricu. Čvršći sir zahtijevat će oštar nož.
