-
Što su Matoke?
Matoke. CC0 Public Domain
Matoke je sorta autohtonih banana jugozapadne Ugande. Potječe iz obitelji banana poznatih kao Istočnoafričke gorjanske banane.
Matoke se uglavnom koriste za kuhanje kad su zelene i nezrele. Kuhani i pire matoke nacionalno je jelo Ugande.
-
Izgled Matoke
Izgled matoke. N. Sheard
Matoke su kraće od običnih banana. Čini se da su u srednjem presjeku debeli zbog svoje duljine kraće od prosjeka. Kora je zelene boje kada nije zrela, što je i stanje u kojem se najčešće koristi. Meso je posebno tvrdo zbog velikog sadržaja škroba. Prije konzumiranja matoke je potrebno dobro kuhati.
Najčešći načini kuhanja matoke su kuhanje, kuhanje na pari ili pečenje. Nakon što se skuhaju, meso požuti i treba omekšati do približno iste konzistencije kao i krumpir. Oni će, međutim, i dalje zadržati svoju formu.
Ako se zelena matoke ostavi predugo, dozrijevat će kao i obične banane. Kad su zreli, vrlo su slatki i mogu se jesti kao normalno voće. Zbog njihove visoke cijene, ovo se smatra otpadom, jer je matoke najomiljeniji kao zelena banana za kuhanje i pomalo su luksuz.
-
Piling Matoke
Ogulite matoke nožem. N. Sheard
Matoke se ponekad nazivaju plantainima, a ne bananama, jer se jedu nakon kuhanja. Planinare je relativno lako oguliti, ali matoke se ne mogu ljuštiti na isti način kao i obične banane kada nisu dozrele, a postupak je malo složeniji. Potrebno ih je samo rezati na svakom kraju i prerezati ih duž duljine kože prije nego što ih olabavite.
Da biste ih ogulili, odrežite vrhove na svakom kraju banane. Banana, uključujući i kožu, vrlo je tvrda da nije moguće prodrijeti vrhom noža. Stoga je potrebno oljuštiti kožu tako što ćete nož staviti na jedan kraj, osiguravajući da se nalazi točno ispod kore i povucite natrag prema tijelu. Ovo bi bilo slično pilingu krumpira nožem za lomljenje. Za to se treba voditi dodatna pažnja kako bi se izbjegli slučajni rezovi.
-
Matoke stavite u slanu vodu
Matoke u vodi. N. Sheard
Jednom kad se zelena ljuskica isključi, otkrit će se bijelo meso matoke. Kad je meso izloženo zraku, ono će se brzo početi uklanjati. Kako biste to spriječili, oguljene banane odmah stavite u zdjelu slane vode. U potpunosti ih potopite kako biste osigurali zadržavanje zraka dok ne ogulite cijelu seriju matakea.
-
Skuhajte Matoke
Skuhajte matoke u slanoj vodi. celsopupo / Getty Images
Kuhajte matoke u loncu sa slanom vodom do 30 minuta. Provjerite da li su kuhani na dva načina. Prvo pogledajte da se boja promijenila u žutu. Zatim prođite vilicom ili nožem kroz komad. Ako prođe bez većeg otpora, onda znate da je matoke spreman za jelo.
