Jela
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4 strane (4 obroka)
Savršeno sušene gljive su nježne, smeđe i nikad vlažne. Koristite brašno i nježne gljive te izbjegavajte gljive pirjane u vlastitim sokovima slijedeći ovaj jednostavan recept.
Iako se traže točne količine, ovo je više tehnika nego recept, pa se slobodno prilagodite količini gljiva koje imate pri ruci - ako povećavate količinu, iako koristite tavu dovoljno široku da držite sve gljive u jednom sloju za najbolje rezultate i kako biste bili sigurni da se gljive zaista soče, a ne pirjaju.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- 8 unci svježih gljiva
- Ulje (za tavu)
- Sol (po ukusu)
- Garnis: peršin (sjeckani, po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Očistite gljive čiste; mnoge gljive mogu se lako očistiti vrlo vlažnim papirnatim ručnikom. Ako imate gljive koje se čine previše prljave za tako nježan tretman: Stavite ih u umivaonik ili zdjelu s hladnom vodom, pomičite ih oko sebe i trljajte svu prljavštinu koja iziskuje, a zatim gljive izvadite iz vode i na čisti kuhinjski ručnik ili slojeve papirnatih ručnika. (Nemojte ih sipati u drugar koji bi prljavu vodu bacio na čiste gljive!) Isprane gljive osušite. Ozbiljno. Želite započeti s potpuno suhim gljivama.
Jela
Polovinu, četvrtinu, nasjeckajte ili nasjeckajte gljive kako želite. Možete kuhati manje gljive cijele (yum!).
Jela
Zagrijte veliku tavu ili tavu na jakoj vatri. Odaberite tavu koja je dovoljno široka da gljive drže u jednom sloju. Nakon što je tava vruća, dodajte tek toliko ulja da premažete dno.
Dodajte gljive u vruću tavu i kuhajte, držeći visoku toplinu, često miješajući kako bi bilo koja tekućina mogla da gljive ispari što je brže moguće.
Jela
Pospite gljive solju i nastavite kuhati dok gljive ne omekšaju i ne porumene, oko 5 minuta.
Jela
Dodajte nasjeckani peršin, ako želite, neposredno prije nego što ga izvadite iz tave, promiješajte da peršin zamrzne, i prebacite na pladanj za posluživanje.
Jela
Recept je sada potpun!
Varijacije
- U tavu dodajte žlicu maslaca nekoliko minuta prije nego što se gljive kuhaju za bogatiji okus. Izdignite zemljanost gljiva velikodušno mljevenjem ili dvije crne paprike. Posolite u režanj mljevenog češnjaka zadnjih nekoliko minuta kuhanja; ako imate grančicu svježeg majčina dušica, koja dodaje i savršeno uparen okus. Napravite ih kremastim ulivajući u 1/4 šalice tečnog vrhnja za šlag nakon što su gljive porumenjene - kuhajte, često miješajući, dok gljive ne premažu i vrhnje se smanjuje na umak za stiskanje.
Oznake recepta:
- Gljiva
- saute gljive
- prilog
- američki
