Westend61 / Getty Images
Cashews su zapravo sjeme koje se pridržava dna jabuke orašastih plodova na stablu indijskog indija, porijeklom iz Brazila. Kada kupujete indijske indijske kaše, naći ćete ih samo iz školjke - ljuska oko ljuske sadrži urushiol, istu supstancu koja se nalazi u otrovnom bršljanu, a u unutrašnjosti ljuske sadrži otrovna smola. Stoga se matica prije pakiranja mora sigurno ukloniti. Kako bi izbjegli da smola dođe u kontakt s indijskim orahom, proizvođači orah maticu kuhaju na visokoj temperaturi ili kuhaju u ulju kako bi otvorili školjku. Ovaj postupak u osnovi malo kuha kašu, pa iako se indijske indijske kaše mogu označiti kao sirove, zbog ovog postupka granatiranja nikada se ne peku. Oni su, međutim, više sirovog ukusa od pečenih indijskih indijskih kolača.
Odabir orašastih orašastih plodova
Sirove indijske indijske kaše možda je teško pronaći, ali pečene su indijske kaše široko dostupne. Pečene kaše nude se slane i nesoljene, kao i cijele ili u komadima. Naći ćete i suho pečene, što znači da su orasi bili kuhani bez dodavanja ulja. Ako pazite na unos masti, odaberite suhe pečene indijske kaše jer imaju niži sadržaj masti od bilo kojeg drugog oraha.
Cashews se nudi u velikim spremnicima i spremnicima. Prilikom kupnje iz velikih kanti pazite da su pokrivene kasi i da trgovina ima dobar promet proizvoda za održavanje svježine. Pakirane indijske indijske kaše naći ćete u različitim spremnicima - vrećama za ponovno zatvaranje i ne-brtve, plastičnim posudama i limenkama s folijom. Kada kupujete pakirane indijske kaše, birajte staklenke ili limenke s vakumom preko celofanske ambalaže jer će oni duže ostati svježi. Bilo u rasutom stanju ili u pakiranju, provjerite da nema dokaza o vlazi ili insektima. Također pogledajte da se kaše ne zgužvaju, jer je to znak da su prošli glavni adut. Ako je moguće, pomirišite indijske indijske kaše kako biste bili sigurni da nisu proždrljivi. Kada kupujete indijske indijske kaše možete ih također opisati kao "jezgre oraščića", što je isto kao i orah matica.
Spremanje orašastih orašastih plodova
Cashews ima dvije razine: oleinska kiselina i ulje. Oleinska kiselina daje indijskim oštricama prednost pred drugim orašastim plodovima povećavajući rok trajanja; indijske kaše traju dulje od badema i kikirikija, na primjer. Međutim, visoki udio ulja (kao i kod svih orašastih plodova) čini ih brzo pokvarljivim i mogu se brzo pretvoriti u kožicu. Čuvajte kazhe na hladnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi kako biste izbjegli upijanje drugih mirisa iz hrane. Na sobnoj temperaturi neće dugo trajati, ali ako ih rashladite, oni mogu trajati i do šest mjeseci. Cashews se također može pohraniti u zamrzivač do jedne godine.
Više od pukog zalogaja, orašasti orašasti plodovi ukusni su dodani u recepte i pomiješani s orašastim maslacem.
