Braised zec. © Grace Meng
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 55 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 289 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 28g | ugljikohidrati |
| 30g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 289 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 8% |
| Zasićene masti 2g | 8% |
| Kolesterol 73mg | 24% |
| Natrij 54mg | 2% |
| Ukupno ugljikohidrati 28g | 10% |
| Dijetalna vlakna 6g | 21% |
| Protein 30g | |
| Kalcij 110mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za zec od plemenitog stila Brive potiče iz Brive-la-Gaillarde, općine u južnoj i središnjoj Francuskoj. Pire se puni rajčicom i ćevapčićima, odnosno svinjskim gljivama, uzgojenim na tom području. U kombinaciji s pečenim krumpirom, zelenom salatom i bijelim vinom, ovo ugodno jelo idealno je za laganu, dobro zaokruženu večeru.
Sastojci
- 1 žlica masti patke
- 8 šalotki, sitno sjeckanih
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- Noga i sedlo 1 velikog zeca (nije odvojeno)
- 3/4 žličice soli
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 4 šljive rajčice (blanširane, narezane na kožu i prepolovljene po dužini)
- 1/4 žličice sušenog timijana
- 10 unča očišćenih očišćenih gljiva (svinjske gljive)
Koraci za to
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri pirjajte šalotku i češnjak dok ne postanu mekog i ne počnu karamelizirati, oko 5 do 7 minuta. Šalotku i češnjak prebacite u zdjelu i stavite na stranu.
Zec začinite solju i paprom; dodajte ga u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri 4 do 5 minuta sa svake strane da se temeljito porumeni. Deglazirajte tavu s bijelim vinom i rajčicama.
Vratite karamelizirane šalotke i češnjak u tavu, zajedno s majčinom dušicom i tikvicama. Smanjite toplinu na nisku, pokrijte tavu i pustite da kunić pusti 40 minuta dok ne prokuha.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- francuski
- pad
