Frederick Bass / Getty Images
Ako učite i kupujete dobra vina, vjerojatno već znate da postoje ispravni i pogrešni načini za pohranu vina. Stvaranje ili odabir ispravnog sustava skladištenja često može osigurati da vino održava svoj nos i okus. Međutim, pogrešan izbor može dovesti do trajne štete na vinu.
Opći savjeti za čuvanje vina
Nekoliko je principa na koje morate imati na umu prilikom učenja pohrane vina općenito: držite ga hladnim, držite tamnim, držite mirnim. Nekoliko drugih savjeta:
- Težite za relativno vlažnim područjem (oko 70% ako je moguće) Izbjegavajte temperature ispod 45 F i više od 70 FI ako vaše vino ima prirodnu plutu, držite bocu ravnom tako da pluta ostane vlažna
Sva su ta pravila primjerena za sva vina. No kad počnete razbijati zahtjeve skladištenja bijelih vina, crvenih vina, pjenušava vina i obogaćenih vina, otkrit ćete da malo različite specifikacije temperature i trajanja mogu donijeti značajnu razliku u izvedbi vina nakon skladištenja.
Temperatura za čuvanje bijelih vina
Idealne temperature skladištenja bijelih vina spadaju u temperaturni raspon od 45 do 50 F, prikladno se držeći unutar parametara preporučene temperature posluživanja za bijelo vino od 48 F. Ako zajedno spremate crno i bijelo vino, hladnih 55 F je sretna temperatura temperature koja će dovoljno prihvatiti obje vrste vina za dugoročno skladištenje.
Čuvanje bijelih vina u hladnjaku
Često se postavlja pitanje pohrane bijelih vina u uobičajeni hladnjak. Imajte na umu da vaš kuhinjski hladnjak najvjerojatnije tutnjava od 35 do 38 F, znatno hladnije od standardnog hladnjaka za vino. Ove hladne tempove riskiraju vaša bijela vina jer će se živopisni okusi odmah istisnuti, iza sebe će ostati vino koje je ravno na nosu i bez okusa na nepcu. Uobičajeni kuhinjski hladnjak također drži prilično jak motor koji uzrokuje stalne vibracije u cijeloj jedinici. Dugotrajne vibracije sadržajan su neprijatelj vina.
Koliko dugo treba čuvati bijelo vino
Ogromna većina bijelih vina (i crnih vina po tom pitanju) je namijenjena konzumiranju u roku od 2 do 3 godine. Općenito, većina bijelih vina na masovnom tržištu su svježa nakon puštanja u promet i najbolje su se otvorila što je moguće bliže svojoj berbi.
Gdje čuvati bijela vina
Skladištenje vina stvorilo je brojne probleme brojnim kulturama tijekom posljednjih nekoliko tisućljeća. Stari Grci dodavali su med kako bi izbjegli kvarenje, dok su kasnije Europljani svoja vina obogatili rakijom. Ti su napori bili uspješni, ali naravno, radikalno su promijenili sastav i okus vina.
Srećom, danas imamo razne mogućnosti pravilnog skladištenja vina, u rasponu od ekonomičnog, hladnog podruma do lako dostupnih hladnjača za vino i vinskih ormara sa klimatizacijom, pa sve do punog podruma. Iako izbor za skladištenje vina ovisi o vašem proračunu i raspoloživom prostoru, imajući na umu osnove skladištenja vina hladnih, tamnih, mirnih i bočnih strana, vaša će vina biti predstavljiva kada dođe vrijeme da ih poslužite.
