BRETT STEVENS / Getty Images
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 12 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 465 | kalorije |
| 31 g | Mast |
| 39g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 12 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 465 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 31g | 40% |
| Zasićene masti 14g | 72% |
| Kolesterol 195mg | 65% |
| Natrij 313mg | 14% |
| Ukupni ugljikohidrati 39g | 14% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 156mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za mađarski orah torte ili dios tortu (DEE-oosh TOORR-taw) je od Dorothy Bardoczi. Neki tostuju svoje orahe prije nego što ih samljeju, ali ovaj recept ne traži to. Dorothy peče ovu spužvastu torbu u tavi s cijevima, ali mi radije koristimo tri (8-inčne) okrugle tave za torte.
Sastojci
- Za orahovu spužvu:
- 12 velikih jaja (odvojeno)
- 3/4 šalice šećera
- 1 šalica sitno mljevenih oraha
- 4 žlice brašna za tortu
- 1 žlica praška za pecivo
- Koštica 1 limuna
- Za čokoladni maslac:
- 5 velikih žumanjka
- 1 1/3 šalice slastičarnog šećera
- 1/2 šalice mlijeka
- 4 unce njemačke slatke čokolade (rastopljena i malo ohlađena)
- 1/2 kilograma (2 štapića) nesoljenog maslaca (omekšali)
- 1 žličica vanilije
Koraci za to
Napraviti spužvu
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Lagano premažite posudu s cijevima od 10 šalica ili tri (8 inčne) okrugle tave s sprejom za kuhanje. Po želji položite liniju 8-inčne tave s pergamentnim papirnim krugovima i opet lagano premažite sprejom za kuhanje.
U velikoj zdjeli ili stalku mikserom umutite žumanjke sa šećerom 15 minuta. Dodajte orahe i dobro promiješajte. Prosijte brašno i prašak za pecivo te umiješajte u tijesto dok se temeljito ne sjedine.
Umutite bjelanjke dok se ne ukoče. U tijesto umiješajte 1/3 snijega od bjelanjaka kako bi ga posvijetlili. Zatim nježno presavijte u preostali snijeg od bjelanjaka, nastojeći da ne ispustite volumen. Savijte u zest.
Izlijte u pripremljene tepsije i pecite posudu s cijevima 1 sat ili 8-inčne posude 25 minuta ili dok rubovi tek ne počnu smeđe boje. Ne pretjerujte. Ohladite u tavi nekoliko minuta, a zatim je preokrenite na žičanu policu da se potpuno ohladi.
Da napravite čokoladni maslac
U dvostrukom kotlu na laganoj vatri kuhajte žumanjke, slastičarni šećer i mlijeko dok ne postane gusta ili dok drvena žlica ne ostavi trag na dnu posude.
Umiješajte u malo ohlađenu otopljenu čokoladu. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu u suprotnom, maslac će se rastopiti, a glazura će biti sočna i trebat ćete je hladiti prije upotrebe. Pomiješajte maslac i vaniliju električnim mikserom dok ne postane tečno.
Zamrznite cijelu tortu od cijevi ili smrznite između 8-inčnih slojeva, strana i vrha. Po želji ukrasite čokoladnim kovrčama ili orasima.
Poslužite i uživajte!
Oznake recepta:
- Mađarski desert
- desert
- istočnoeuropske
- rođendani
