alexis84 / Getty slike
Uganda je istočnoafrička zemlja s bogatom poviješću u rasponu od drevne migracije naroda Bantu i nilotskog Afrikanca do dolaska Indijanaca koji će raditi na Ugandijskoj željezničkoj mreži. Ugandska kuhinja još nije toliko popularizirana kao kuhinje iz drugih regija poput roga, zapadne i južne Afrike. Međutim, to ne znači da se ne slavi kao uistinu tradicionalna vrsta kuhinje. Uživanje u učenju o ugandskoj kuhinji fascinantno je putovanje.
-
Matoke
Sabah Jabeen / Eye Em / Getty Images
Matoke je sorta autohtonih banana na jugozapadnom dijelu Ugande, a prostire se u Ruandu i Burundi. Obično se koristi kao banana za kuhanje, a ponekad se naziva i plantain. Kuha se kad je još nezrelo i zeleno. Matoke se mogu kuhati sa ili bez kore, pečene u oguliti ili oguliti i zatim pariti. Kada se kuha ili pire sam od sebe ili kao gulaš, ono je dio nacionalnog jela Ugande.
-
Ugali
F. Muyambo
Ugali, kako ga zovu u mnogim dijelovima Ugande, gusta je kaša od kukuruznih brašna, prilično slična polenti; međutim, proizvodi se od bijelog kukuruza, ili mearea, i normalno se kuha do relativno čvršće konzistencije. Gusta kaša od kukuruznih brašna zapravo je temelj lokalnih kuhinja mnogih afričkih zemalja. Oni se samo malo razlikuju u konačnoj krutosti i po tome da li su kuhani dodavanjem suhog praha u kipuću vodu ili da li se prvo napravi mješavina kukuruznog brašna i vode.
-
Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa je umak od oraha koji je najviše prepoznat kao prilog ili popratni umak za matoke. U biti je to jednostavno jelo napravljeno od čisto prirodnih i nerafiniranih sastojaka. Kikiriki orašasti plodovi trebaju se prije konzumacije dobro kuhati.
-
Banana curry
N. Sheard
Jedna od varijanti pripreme matokea je pretvoriti je u curry. Ovo jelo od curryja od banane vjerojatno je popularnije kod Ugandijskih Indijanaca i njihove dijaspore jer kombinira začinski utjecaj indijske kuhinje i jedinstvene banane.
-
Čaj od đumbira
tashka2000 / Getty slike
Čaj koji se pravi na afrički način uvijek se "kuha", govorite li o načinu pripreme u Tanzaniji, Zimbabveu ili Ugandi. Lonac se obično postavlja na šporet sa smjesom od oko 50 do 75% mlijeka i vode. Jednom kada mlijeko proključa, isključuje se toplina i vreće čaja se spuštaju u mlijeko. U Ugandi je dodavanje začina đumbira u variva popularan način pripreme čaja za čaj od đumbira. Ponekad vrećicu čaja izostavite i umjesto nje pripremite mlijeko začinjeno đumbirom.
-
Chapati
VadimZakirov / Getty Images
Chapati, plitki kruh koji podsjeća na roti, gotovo je sveprisutan kao i ugali na bilo kojem Ugandijskom okupljanju.
Ugandska hrana je pravi spoj kultura
U samo kratkom uvodu ugandske kuhinje otkrit ćete da čak i ona najkonzervativnija hrana ima dodan zavoj od različitih kulturnih utjecaja. Činjenica da bi skoro svako ugandsko kućanstvo poslužilo chapati kao što bi bilo ugali je sjajan primjer toga.
