Kupka

Recept za kandirane kestene

Sadržaj:

Anonim

Norman Hollands / Getty Images

  • Ukupno: 80 min
  • Priprema: 10 min
  • Kuhanje: 70 min
  • Prinos: služi 6
34 ocjene Dodaj komentar

Ovakav način kandidiranja kestena - kuhajući ih u šećernom sirupu - potječe iz južne Francuske i sjeverne Italije oko 15. ili 16. stoljeća. Prvi poznati recept za njih datira na dvoru Louisa XIV u Versaillesu i velikom kuharu La Varenneu. Česta su poslastica tijekom božićnog vremena i Nove godine i čine prekrasan božićni poklon ili poklon domaćice.

Ovaj jednostavan recept za domaći kandirani kesten poziva na marrone , a to su krupniji, kvalitetniji kesten koji se lakše ljušti. Obično su skuplji od manjih kestena (onih koje Talijani nazivaju kastagnem ), ali manje su naporni i daleko su vizualno impresivniji.

Sastojci

  • 2 marine od 1/4 kilograma / 1 kilogram (veliki kesten)
  • 1 prstohvat morske soli
  • Za sirup:
  • 18 unci / 500 grama granuliranog šećera (velikodušne 2 šalice)
  • 4 šalice / 1 litra vode
  • Po želji: 1 zrno vanilije

Koraci za to

    Ogulite kestene i dodajte ih u veliku posudu kipuće, lagano slane vode. Kuhajte oko 20 minuta, a zatim lonac uklonite s vatre i pustite da se kesteni strme u vrućoj vodi još 5 minuta.

    Uklonite jedan po jedan kesten žlicom, ogulite tanku kožicu koja prekriva orahe, a pritom pazite da ne oštetite same matice (one će biti mekane). Nakon što ih očistite, kestene prebacite u široku tavu od nehrđajućeg čelika.

    Da biste napravili sirup, otopite šećer u vodi u velikoj posudi na laganoj vatri. Ako koristite grah vanilije, dodajte sirup i pirjajte sirup, lagano miješajući drvenom žlicom, dok se sirup malo ne zgusne (želite da ostane prilično tekuć).

    Sipajte sirup preko kestena; vratite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Isključite vatru i ostavite ih da odstoje još 10 minuta.

    Izvadite kestene jedan po jedan i rasporedite na pladanj za posluživanje.

Posluživanje prijedloga

Osim što jednostavno stavljate na pladanj, poslužite i kandirani kesten u malim šalicama s malo sirupa namočenim nad njima. Ukusni su i posluženi s neslađenim šlagom ili posuti rakijom. Ako želite dati poklon, spakirajte u prozirne vrećice, staklene staklenke ili male limenke.

Piling kestena

Oznake recepta:

  • Talijansko predjelo
  • užina
  • talijanski
  • dan za boks
Ocjeni ovaj recept uopće mi se ne sviđa. Nije najgore. Naravno, ovo će učiniti. Ja sam obožavatelj - preporučio bih. Nevjerojatno! Volim to! Hvala na ocjeni!