YinYang / Zbirka: E + / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 50 min
- Prinos: 8 kriški (8 porcija)
Ova pita od pekmeza od burbona uključuje malu količinu kentuckyjevog burbona. Burbon džezve podiže ovu pekan pitu s okusom i duhom. Pita uključuje tamno smeđi šećer, jaja i maslac.
Pita se može peći u nepečenoj kore za tijesto, ali djelomično pečena kora osigurat će čvrsto i dobro pečeno dno.
Sastojci
- Za tijesto za pite:
- 1 šalica univerzalnog brašna
- 2/3 šalice brašna za tortu
- 1 žlica šećera u prahu
- 1/2 žličice soli
- 4 žlice maslaca (hladno i narezano na male komadiće)
- Skraćivanje 5 žlica (isječeno na male komade)
- 1/4 šalice vode (ledeno hladna)
- Neobavezno: 1 jaje (lagano tučeno)
- Za punjenje:
- 1 školjka s pita, 9-inčna, djelomično pečena * ili nepečena
- 6 žlica nezaslađenog maslaca, omekšao
- 1 šalica tamno smeđeg šećera
- 3 velika jaja
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 1/2 žličice soli
- 3/4 šalice sirupa od tamnog kukuruza
- 1 žlica burbon
- 2 šalice pekan polovice ili komada, podijeljeno (tost, po želji - vidi savjete, dolje)
Koraci za to
Za slastičarstvo
Skupite sastojke.
U preradbi hrane kombinirajte brašno, šećer u prahu i sol. Pokušajte kombinirati nekoliko puta. Prelijte komade maslaca preko smjese s brašnom, lagano promiješajte, a zatim pulsirajte oko 6 puta. Preko smjese pospite komade za skraćivanje, lagano promiješajte, a zatim pulsirajte otprilike 6 do 7 puta. Prelijte s pola vode. Pulsirajte 5 puta. Pospite preostalom vodom; pulsirajte otprilike 6 puta, dok se tijesto ne počne stezati.
Ispraznite velike mrvice u zdjelu. Pakirajte i mijesite samo 2 ili 3 puta.
Oblikujte u disk, zamotajte u plastiku i ohladite oko 30 minuta do 1 sata.
Razvaljajte na brasnastoj površini da stane posudu za pite.
Preklopite i stavite u tavu, odrežući višak. Oko tanjura oblikujte ukrasni rub. Prije dodavanja punjenja, prema želji premažite s malo tučenog jajeta.
Za punjenje
Skupite sastojke.
Pripremite domaće tijesto (pogledajte tijesto za jednostavnu obradu hrane) ili koristite hlađeno tijesto. Oblikovati u spljošteni disk, zamotati u plastičnu ambalažu i staviti u hladnjak da se dobro ohladi. Možete koristiti i smrznutu koru.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u krug od 12 inča. Stavite tijesto u tanjur za pite i lagano razvucite po dnu vilicom. U hladnjak stavite dok ne budete spremni da napunite ljusku pita. Alternativno, koristite smrznutu nepečenu koru dubokog jela.
U posudi za miješanje električnom miješalicom tucite maslac sa smeđim šećerom dok ne postane kremast i lagan. Dodajte jaja, jedno po jedno, tukući nakon svakog dodavanja. Umutite u vaniliju, sol, kukuruzni sirup i burbon.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Stavite ljusku pita na lim za pečenje - to će olakšati pomicanje i uhvatiti će sve izlijevanja.
Rasporedite 1 šalicu pekmeza ravnomjerno po dnu ljuske pita.
Prelijte nadjev preko pekmeza. Preko punjenja pospite preostale pekan.
Pecite tortu 45 do 55 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Promatrajte rub kore nakon 30 do 40 minuta. Postavite štit od pita ili domaći prsten od folije preko ruba kore ako se čini da previše smeđe oboji.
Uživati!
Varijacije recepta
- * Da biste djelomično ispekli koru, obložite tanjur za pitu s tijestom. Obložite tijesto listom folije ili pergamentnim papirom. Napunite pire masom ili suhim grahom i pecite na 400 F 10 minuta. Izvadite koru iz pećnice i izvadite masu pite i foliju. Smanjite temperaturu u pećnici na 350 F. Napunite pita i pecite prema uputama.
Savjet
- Tostirani pekan: Ako više volite okus tostiranih pekana, prepecite ih prije vremena u pećnici od 325 F. Rasporedite ih na lim za pečenje. Tostirajte 10 do 15 minuta, okrećući se jednom ili dvaput ili dok ne budu aromatični. Izvadite ih iz pećnice i prije upotrebe prebacite na tanjur da se ohladi.
Oznake recepta:
- Pita
- desert
- južni
- Božić
