Diana Rattray
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 25 min
- Kuhanje: 55 min
- Prinos: 1 pita (8 porcija)
Ova prozirna pita slična je šahovskoj pita ili torti od šećera, a tradicija je u Kentuckyju. U ovoj verziji pita radi se s pola smeđeg šećera i pola granuliranog šećera. Mnoge torte u Kentuckyju sadrže burbon, jedan od njihovih najpoznatijih izvoza. Pire od pekmeza od burbona uvijek je pun pogodak!
Jednostavna kombinacija sastojaka čini punjenje za koje treba umrijeti. Ohladite tortu i poslužite je sa svježim šlagom. Ako se odlučite za prethodno pripremljenu smrznutu koru ili rashlađeno tijesto, slijedite upute za djelomično pečenje ljuske pita. Iako tortu možete ispeći s nepečenom koricom, preporučuje se parno pečena kora kako bi se izbjeglo vlažno dno.
Sastojci
- Za slastičarstvo
- 1 1/4 šalice univerzalnog brašna
- 1/2 žličice soli
- 1 žličica šećera (granuliranog)
- 1/2 šalice (1 štap) maslaca (ohlađenog ili smrznutog, izrezati na male komade)
- 3 do 4 žlice ledene vode
- Za punjenje
- 4 velika jaja
- 1 šalica granuliranog šećera
- 1 šalica smeđeg šećera (pakirano, svijetlo ili tamno)
- 2 žlice brašna
- 1/2 šalice (1 štap) rastopljenog maslaca
- 1 šalica teške kreme
- 1/4 žličice soli
- 1 žličica vanilije
Koraci za to
U procesoru za hranu umutite brašno, sol i šećer dok se dobro ne pomiješaju. Dodajte polovicu maslaca i pulsirajte oko 6 puta. Dodajte preostali maslac i pulsirajte 5 ili 6 puta. Smjesa bi trebala izgledati mrvičasto s komadima veličine graška tu i tamo. Preko brašnaste smjese pospite nekoliko žlica ledene vode i nekoliko puta pulsirajte. Dodajte više ledene vode, žličicu odjednom, sve dok smjesa ne počne stvarati male grudice.
Izlijte smjesu na brašno i pritisnite i oblikujte rukama dok se tijesto ne sjedini. Nemojte preraditi tijesto. Oblikujte ga u ravni disk, zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak 30 do 45 minuta.
Zagrijte pećnicu na 450 F (230 C / plin 8).
Ohlađeno tijesto razvaljajte na oko 2 inča veću od ploče za pita (naopako). Stavite ga u tanjur za pite i prekrijte rub po želji. Rasporedite ljusku pita (nemojte gristi tijesto) folijom i napunite umućenim pita ili suhim grahom.
Pecite ljusku pite 8 minuta. Uklonite masu od folije i pite, vratite je u pećnicu i pecite još 3 minute. Uklonite koru na lim za pečenje i smanjite temperaturu u pećnici na 350 F (180 C / Gas 4).
U srednjoj posudi za miješanje umutite jaja. Dodajte šećer, brašno, rastopljeni maslac, vrhnje, sol i vaniliju. Dobro izmiješati. Ulijte smjesu za punjenje u koru. Postavite štit od torte preko ruba kore kako biste spriječili prekomjerno smeđe obojenje kore. Prebacite tortu u pećnicu na 350 F (lim za pečenje i sve) i pecite 35 minuta. Uklonite štit od pita i nastavite peći 10 do 15 minuta, ili dok ne postavi.
Ohladite na stalak i zatim temeljito ohladite prije posluživanja.
Oznake recepta:
- Pita
- desert
- američki
- kentucky derbi
