saramukitza / pixabay
Lathera, također pisana ladera, klasično je grčko jelo koje je izraslo iz jednostavnog seljačkog kuhanja. Grčka riječ za ulje je lathi, a ta su jela na bazi ulja, tako da naziv slabo znači "s uljem" ili "uljnim". U Grčkoj se podrazumijeva da se ulje odnosi na maslinovo ulje.
Lathera jela gotovo su uvijek vegetarijanska, a sastoje se od jednog ili više povrća kuhanih u umaku na bazi maslinovog ulja koji često uključuje rajčicu, češnjak, bilje i začine. Najranije verzije latera bile su bez rajčice, jer rajčice nisu uvedene u Grčku do 17. stoljeća, a nisu se zahvatile tek u 19. stoljeću. Unatoč tome, ta su jela osnovna kuhinja današnjice.
Latinska jela su omiljena bilo kojeg dana u tjednu, ali posebno su cijenjena u korizmi i drugim postima kada su u grčkoj pravoslavnoj tradiciji meso i mliječni proizvodi ograničeni.
Jednostavno kuhanje
Većina latera Recepti slijedite osnovni postupak:
- Aromatike se taloži u maslinovom ulju. Doda se rajčica i ostavi da se pirja. Dodajte povrće po vlastitom izboru - zeleni grah, špinat, okrak, patlidžan ili gotovo sve što želite - i kuhajte dok ne postane mekano.
Uz nekoliko izuzetaka, o tome se radi. Vreme kuhanja može varirati ovisno o povrću koje koristite. Špinat se veže i kuha mnogo brže od patlidžana ili graha. Omiljena grčka jela od latica uključuju ragu s krumpirom i zdjelu zelenog graha.
Prehrambena elektrana
Stručnjaci preporučuju konzumiranje između pet i devet obroka voća i povrća dnevno. To je puno, pogotovo ako zadrhtiš kad opaziš gomilu običnog starog povrća na tanjuru za večeru. Grčki recepti za latice pojednostavljuju taj prehrambeni zahtjev i čine ga mnogo ukusnijim.
Ovisno o točnom receptu, mnoga jela od latica samostalno ispunjavaju dnevnu potrebu za povrćem i često bez puno viška ugljikohidrata. Vjerojatno ćete se približiti svakodnevnim potrebama vlakana s jednim od ovih jela.
Što se tiče maslinovog ulja, ono je glavni izvor antioksidanata. Sve ove zdravstvene koristi dobit ćete iz relativno minimalnih kalorija.
Savjet
- Puno uspjeha ovih jela ovisi o kvalitetnoj rajčici. Oduprite nagon korištenim konzerviranim ili prerađenim proizvodima. Dovoljno je jednostavno naribati vlastitu pulpu rajčice. Zapamtite, ovo su jela u seljačkom stilu koja se u velikoj mjeri oslanjaju na zdrave i svježe sastojke. Autentična grčka kuhinja često koristi maslinovog ulja, ali možete se smanjiti da biste udovoljili svojim osobnim ukusima, ako vam je draže manje.
Varijacije
- Ako ne pratite strogo vegetarijansku prehranu, možete dodati malo govedine u mnoga jela od latera za dodatno bogatstvo. Latino jela često se poslužuju posuto feta sirom ili komadima feta ili manouri sira, ali ova opcija ne djeluje za vegetarijanske i veganske obroke. Umjesto toga, poslužite hrskavi kruh kao sjajnu pratnju kako bi pomogli upariti ukusne sokove.
Lathera u ostalim kuhinjama
Turska i arapska kuhinja imaju i jela tipa latica koja su spajalice njihovih kuhinja. U Turskoj se na arapskom naziva yemekler ili bil zayt . Oba termina kuhanja znače "s uljem".
