Mladi Andrew / StockFood Creative / Getty Images
- Ukupno: 105 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 813 | kalorije |
| 52 g | Mast |
| 63 g | ugljikohidrati |
| 34g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 predjedne porcije | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 813 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 52g | 67% |
| Zasićene masti 21g | 105% |
| Kolesterol 91mg | 30% |
| Natrij 839mg | 36% |
| Ukupno ugljikohidrati 63g | 23% |
| Dijetalna vlakna 22g | 77% |
| Protein 34g | |
| Kalcij 922mg | 71% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za ukusne kriške patlidžana na roštilju i napunjene umakom od špinata i feta sira, koji se zatim peče u aromatičnom umaku od rajčice, ovaj grčki recept čine hit svima - i vegetarijancima i mesojedovima. Ova peciva od patlidžana mogu biti izvrsno jelo bez mesa ili ukusna prilog vašem omiljenom jelu.
Sastojci
- Za patlidžan:
- Patlidžan od 4 kilograma (neolupljen i tanko narezan po dužini)
- Sol
- 2 žlice maslinovog ulja (za četkanje)
- Za umak:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 mali luk (narezan na kockice)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 1/4 šalice svježeg peršina (sjeckani)
- 1 žličica suhog origana
- Pire od rajčice od 15 litara
- 1 žličica šećera
- 1/2 šalice vode
- Za punjenje:
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 mali luk (narezan na kockice)
- 1/2 šalice nasjeckanog svježeg peršina
- 1 kilogram nasjeckanog svježeg špinata
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- 4 unče feta sira (drobljeno)
- 2 šalice mekog sira myzithra
- 2 žlice kefalotyri sira (mljevenog)
- Po izboru: 2 pečene crvene paprike, sjemenke i kockice
- 1 jaje (lagano tučeno)
Koraci za to
Veoma posolite kriške patlidžana i stavite ih u drugar na 30 minuta da se znoje. Sol će izvući vodu i ublažiti gorčinu patlidžana.
Pripremite umak
Skupite sastojke.
Zagrijte maslinovo ulje u posudi na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk do prozirnog, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne postane mirisno, oko 1 minute. Dodajte peršin, origano, pire od rajčice, šećer i vodu; pirjati na laganoj vatri oko 20 minuta.
Pripremite punjenje
Skupite sastojke.
Na srednje jakoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk dok ne prozrači, oko 5 minuta. Dodajte peršin i špinat i pirjajte otprilike 5 minuta ili dok ne omekša. Začinite solju i paprom te ostavite da se ohladi.
Pomiješajte fetu, myzithru, mljeveni kefalotyri, crvenu papriku narezanu na kockice (ako je koristite) i lagano tučeno jaje u zdjeli za miješanje srednje veličine. Ovisno o tome koliko je slana vaša feta, možda želite dodati još malo soli i papra.
Ohlađeni špinat ubacite u sirnu smjesu i dobro promiješajte. Ohladite punjenje u hladnjaku dok ne budete spremni sastaviti jelo.
Okupite role
Skupite sastojke.
Isperite kriške patlidžana i posušite ih. Lagano ih premažite maslinovim uljem i pržite ih na srednje jakoj vatri, okrećući jednom, oko 5 minuta po strani.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Lagano namastite tavu za pečenje veličine 9x12 inča ili posudu za pečenje. Na najširem kraju patlidžana stavite žlicu nadjeva od špinata. Nadjev razvaljajte na kriške patlidžana i stavite u posudu za pečenje šavom prema dolje.
Na svako kolutice stavite izdašnu količinu umaka od rajčice i pecite oko 45 minuta ili dok se sastojci ne zagrijavaju. Po želji možete posipati još dodatnog feta sira prije pečenja.
Savjet
- Ako ste pritisnuli vremenom, uštedite sebi korak koristeći svoju omiljenu marku umaka od tjestenine od staklenki, umjesto da napravite vlastiti od nule. Možda ćete trebati prilagoditi veličinu punjenja kako bi odgovarali i kriškama patlidžana i vašem pekmezu. U nekim ćete slučajevima kriške napuniti i valjati po širini. Koristite smrznuti špinat ako ga ne možete pronaći svježom, ali obavezno ga prvo ocijedite u filcu preko sudopera. Sočni špinat će dodati nepotrebnu vlagu jelu.
Varijacije recepta
- Ricotta, zreliji sir, može se zamijeniti mizitrom u prstohvatnom stanju. Zamijenite naribani parmezanski sir za kefalotyri ako u blizini nema mediteranskog tržišta koje ima grčku sortu.
Oznake recepta:
- feta
- glavno jelo
- grčki
- obiteljska večera
