Jela / Molly Watson
Sve te kade pesto bogatih bosiljkom dostupne na policama supermarketa mogu biti zgodne, ali ne mogu držati svijeću na svježem domaćem pesto napravljenom od sezonskog bosiljka. Jedini problem je što bosiljak ima malo kratke sezone, pa kad je u vrhuncu, morate ga zgrabiti (ili ubrati iz svog vrta) i puno ga zgrabiti, a zatim odmah iskoristiti za pravljenje velikih serija pesto, Ali ne brinite - ne morate ga sve pojesti odjednom jer se pesto lijepo smrzne.
Zamrzavanje pestoa također je super jednostavno. Dva su načina za zamrzavanje pestoa, svaki s različitim krajnjim namjenama. Pesto možete zamrznuti u većim količinama (1/2 do 1 šalice) koje možete baciti s tjesteninom za brzu večeru, kao i u manjim količinama (1 do 2 žlice) koje se mogu dodati u druga jela zbog pucanja pesto bosiljka ljetni okus kada vrijeme postaje manje toplo i sunčano.
Bilo da zamrzavate malu ili veliku šaržu, smrznuti pesto koristite u roku od 6 mjeseci. Za odmrzavanje zamrznutog pestoa stavite ga u hladnjak unaprijed ili mikrovalnu na postavku odmrzavanja, povremeno zaustavljajući i miješajući.
Gledajte sada: 4 jednostavna načina očuvanja bosiljka
Zamrzavanje većih količina Pestoa
Imati velike količine pesto-a pri ruci savršeno je kad trebate zajedno pripremiti brzu večeru, poput bacanja zdjele tjestenine ili korištenja aromatičnog preliva za losos iz roštilja. Također je prikladno kad vam treba brzo predjelo ili želite isprobati jednostavan, ali dojmljiv recept za punjene pileće prsa.
Da biste zamrznuli veće količine pestoa - od 1/2 šalice i više - prenesite pesto u spremnik za brtvljenje, površinu pesto prekrijte tankim slojem maslinovog ulja, čvrsto zatvorite posudu i stavite u zamrzivač. Taj sloj maslinovog ulja smanjit će smeđinu na površini pestoa jer se smrzava.
Zamrzavanje malih količina pestoa
Dok pesto možete zamrznuti u punim količinama, također je prikladno zamrznuti pesto u manjim porcijama kako biste ga koristili kao brza pojačivača okusa (a da pri tome ne budete puna snaga okusa) - vrtite u juhama ili miješajte u preljevima za salatu, ili dodajte kapulu u zdjelu riže.
Da biste zamrznuli male količine pestoa, žlice pesto stavite u ladice s kockicama leda i stavite u zamrzivač dok se ne stvore. Zatim kocke pesto prebacite u brtvene plastične vrećice. Kad god poželite mali hit ljetnog okusa bosiljka, samo bacite kocku ili dvije u vruću posudu; ili odmrznuti i raširiti na sendviče.
Zadržavanje smrznutog pestoa zelenog
Osim što dodate sloj maslinovog ulja prije zamrzavanja velike hrpe pestoa, možete upotrijebiti još jedan trik za održavanje svijetle zelene nijanse bosiljka. Za zaista sjajno zeleni pesto, trebate započeti na početku: bosiljak. Prije nego što vrtložite lišće bosiljka u procesoru za hranu, ostavite lišće namočenu u kipuću vodu (drugim riječima, blanširajte je) da "postavi" svoju zelenu boju koja ostaje, nevjerojatno, prekrasnu sjajno zelenu boju koja se jednom napravila u pesto.
Koristeći zamrznuti pesto
Postoji toliko kreativnih i ukusnih načina da se pesto uključi u recepte, osim što se jednostavno doda u zdjelu tjestenine. Kada stignu neočekivani gosti, pripremite brzo predjelo koristeći odmrznuti pesto kao namaz na crostiniju i preljev s kriškama rajčice i mocarele. Dodajte jednostavnom preljevu za salatu ili pospite sendvičem s puretinom ili piletinom. Poslužite kapulu s povrćem s roštilja ili promijenite tipičnu pizzu tako da pesto predstavlja kao preljev.
