Ovi svježi voćni džemovi zadržavaju svoj tek odabrani okus jer nisu kuhani do smrti, pljačkajući ih u svojim prirodnim okusima. Šećer je obično ono što pomaže u postavljanju pekmeza, ali u receptima sa malo dodanog šećera poput ovih, upotreba pektina za recepte sa malo šećera ili bez šećera je ono što čini trik. Ljepota ovih recepata je u tome što oni ne zahtijevaju obradu u vodenoj kupelji, osim ako džemove čuvate na sobnoj temperaturi od 55 do 70 stupnjeva tokom jedne godine. Ako idete ovim putem, budite sigurni da ćete slijediti ovaj korak po korak vodič tvrtke Ball konzerve.
U suprotnom, ove džemove čuvat će se u hladnjaku do tri tjedna i zamrznuti jednu godinu. Odlični su darovi za hranu, posebno ako koristite sezonsko voće i nadjev za kolačiće i druga kolača.
-
Recept za pekmez od šljive sa niskim šećerom
Westend61 / Getty Images
Ovaj svestrani začin s džemom od šljiva može se napraviti uz sortu šljiva Damson, najomiljeniju u Istočnoj Europi, ili crvene ili crne šljive ili čak italijanske šljive od šljiva. Oni zahtijevaju samo pitting, ali bez blanširanja i ljuštenja kože. Zahtijeva se samo dio običnih džemova od šećera (1 1/2 šalice) da bi se napravile četiri staklenke. Promijenite začine kako bi odgovarali vašoj ćudljivosti. Nisam veliki obožavatelj kardamoma, ali ovdje bi lijepo uspjelo. Konzerviranje nije potrebno ako idete put hladjenja ili zamrzavanja.
-
Recept za džem sa niskim šećernim smokvama
Westend61 / Getty Images
Skoro zbližavajuća slatkoća svježih, sočnih smokvi znači vrlo malo dodatnog šećera ovom receptu od džema od smokava / 3/4 šalice plus 2 žlice meda. Ovaj recept daje upute za konzerviranje, ali svakako se može čuvati u hladnjaku do tri tjedna ili zamrznuti do jedne godine. Koristite ovaj džem u receptima za pecivo ili na crostini sa plavim sirom kao prilog.
-
Recept za džem od nižeg šećera od borovnica-rabarbara
Westend61 / Getty Images
Kako džemovi idu, ovaj džem od borovnica-rabarbara niži je u šećeru (3 šalice u odnosu na 4 šalice) od većine recepata za džem. To je još jedna neobična kombinacija bobica i rabarbara, a okus limete i sokovi u ovom receptu daju joj određeni pizzazz. Evo još jedne sjajne ideje jestivog poklona. Uparite ga s domaćim kruhom i bit ćete zvijezda.
