Nerida McMurray / Getty Images
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 4 obroka
Mljevena kaša od graška na tanjuru poput daha proljeća, bez obzira u to doba godine. Živa zelena boja i miris svježe metvice čine ovu odličnu pratnju mnogim jelima.
Nemojte pogriješiti grašak s pireom od kašastog graška. Ovaj se recept priprema od svježeg ili smrznutog vrtnog graška i svježe metvice koja se brzo kuha i pire ili pire. Dok je kaša od graška suhi grašak od matičnjaka koji se podvrgava dugoj, laganoj kuhanju s sode bikarbone kako bi grašak nabubrio i izbio u "kašu".
Pire od graška je ukusna prilog za posluživanje uz gotovo sva jela od mesa i ribe. Posebno je ljupka s masnom ribom poput dimljenih skuha. Za vegetarijansku alternativu, pokušajte kašiku namazanu na tost.
Sastojci
- 2 šalice vode
- 10 1/4 unce / 300 g vrtnog graška (svježeg ili smrznutog, vidi napomenu)
- Prstohvat soli
- 1/4 šalice svježih listova mente
- Sol i papar
- Po želji: 1 žlica maslaca
- Neobavezno: listovi svježe metvice (sjeckani)
Koraci za to
Stavite vodu u veliku tavu i dovedite do vrenja. Dodajte grašak, sol i mentu i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte dok grašak ne omekša oko 5 minuta.
Ocijedite grašak i pomoću mješalice za uranjanje grašak i mentu brzo procijedite kako biste stvorili glatku pastu. Ako nemate uranjač miksera, umjesto njega koristite procesor za hranu ili grašak izgnječite grahom.
Ukus začinite i dodajte sol i papar po ukusu.
Grašak možete koristiti u obliku grube kaše, ali ako želite vrlo finu, glatku kašu, gurnite smjesu kroz sitno sito.
Umiješajte neobavezni maslac i nasjeckane listove metvice dok se sav maslac ne rastopi i ne sjedini u kašu.
Poslužite mljeveni pire od graška toplo uz svoje omiljeno jelo od mesa ili ribe.
Napomena: Kaše od graška dobro će se smrznuti, ali koristiti u roku od mjesec dana.
Savjet
- Sezona za svježi grašak je kratka u Britaniji i Irskoj (obično od svibnja do listopada), tako da ih iskoristite najviše dok možete, iako vam treba malo više jer ih treba granatirati. Izvan sezone koristite smrznuti grašak dok oni također čine lijep pire i tako se brže koriste.
Varijacije recepta
- Za dodatni okus, grašak kuhajte u povrću ili pilećim zalihama, a ne u običnoj vodi. Eksperimentirajte s drugim biljem, a ne samo sa metvicom, mada je to, naravno, klasično. Tarragon ili zimska slana također dobro djeluju.
Oznake recepta:
- umak
- predjelo
- britanski
- Uskrs
