Diana Rattray
- Ukupno: 3 sata 35 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 3 sata 15 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 736 | kalorije |
| 33 g | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 91g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 736 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 33g | 42% |
| Zasićene masti 13g | 63% |
| Kolesterol 273mg | 91% |
| Natrij 393mg | 17% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 5% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 91g | |
| Kalcij 95mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Pečenje čini ovu donju okruglu pečenku nježnom i ukusnom. Jabučni sok i goveđa juha udružuju se kao tekućina za mirenje, a malo octa dodaje tangiranje. Poslužite ovo pečeno uz pire krumpir i brokoli ili po izboru povrća za sjajnu obiteljsku večeru.
Donji krug naziva se i pečenka. Kao što to sugerira, dolazi iz gornjeg dijela stražnjeg dijela i mršav je i ukusan jer je to dobro vježbanje mišića. Isto tako, može biti tvrd i zato ga treba dugo kuhati na nižoj temperaturi da bi meso omekšalo. Jeftinija je pečenka i stoga je dobar izbor i za okus i za cijenu.
Pečenje je tehnika kuhanja u kojoj meso prvo naribate na masnoće, a zatim ga polako kuhate u tekućini, tek toliko da osigura konstantnu vlagu, ali ne toliko da meso potopite. Korištenje pećnice omogućava vam stalnu neizravnu toplinu. Alternativno, možete ga ispeći u velikom teškom loncu na ploči za štednjak ili u sporom štednjaku. Kad se prekuha, donji krug može postati suh.
Sastojci
- 1 (3-4 kilograma) goveđe dno okruglo pečeno
- 2 češnja češnjaka, sitno mljevena
- Sol, po ukusu
- Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
- 3 do 4 kriške slanine, prerežite na pola poprečno
- 1 šalica luka, sjeckani
- 1 šalica soka od jabuke
- 1 (10 3/4 unce) može biti kondenzirana goveđa juha
- 4 žlice jabučnog octa
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Katarina Zunić
Goveđu pečenku natrljajte češnjakom i velikodušno pospite solju i paprom.
Jela jede / Katarina Zunić
Zagrijte pećnicu na 325 F.
U velikoj nizozemskoj pećnici ili pokrivenom loncu koji štiti pećnicu kuhajte slaninu s lukom na ploči za štednjak dok luk ne omekša.
Jela jede / Katarina Zunić
Izvadite slaninu i luk na tanjur i pretražite pečenku u kapcima sa svih strana.
Jela jede / Katarina Zunić
Dodajte luk i slaninu natrag u tavu zajedno s jabukovim sokom i goveđom juhom. Umiješajte ocat.
Jela jede / Katarina Zunić
Pokrijte i pecite 2 1/2 do 3 sata, dok ne omekša.
Jela jede / Katarina Zunić
Ostavite da se pečenka odmori 15 minuta prije nego narezuje. To omogućava da se sokovi apsorbiraju u meso kako se ne bi istekli kada pečete pečenku.
Poslužite i uživajte!
Jela jede / Katarina Zunić
Savjet
- Za srednje rijetku pečenu izvadite je iz pećnice kada unutarnja temperatura dosegne 135 F i provjerite je na tri minute, do kada bi trebala doseći sigurnu minimalnu unutarnju temperaturu od 145 F. Ako vam je draže srednje, izvadite pečenku iz pećnice na 150 F, a za dobro učinjeno izvadite je na 165 F. Ako imate ostatak pečenja, poklopite ga kad se ohladi i stavite u hladnjak. Pečenicu upotrijebite u roku od četiri dana. Tekućinu za pirjanje spremite za pravljenje umaka ili matičnjaka uz pečenje. Procijedite tekućinu u gravitacijski separator ako želite ukloniti bilo koju masnoću. Sokove možete vratiti u nizozemsku pećnicu ili u lonac za umake i staviti ih na pirjanje na štednjaku. Zatim dodajte smjesu od brašna i vode ili smjese od kukuruznog škroba i vode za zgušnjavanje matičnjaka.
Oznake recepta:
- pirjana govedina
- večera
- američki
- obiteljska večera
