Ilustracija: Madelyn laku noć. © Jela, 2019
Želite li svoju igru kuhanja ponijeti van mikrovalne pećnice i otvarača za limenke? Trebat će vam određene vještine. A da biste lakše shvatili koji su, postoje popisi. Mnogo i puno popisa. Ovo je jedan od njih.
Nije, međutim, koliko god takvih popisa bilo, to je popis vještina koje bi trebao imati svaki takozvani "foodie", od kojih mnoge, istina govoreći, jedva da zapravo trebaju . Sigurno ne moraju svi na zemlji biti u mogućnosti napraviti domaću majonezu, izgnječiti jaje ili čak izrezati puretinu. Zaista su neki zadaci, poput izrade vlastitog demi-glacea ili lisnatog tijesta, toliko dugotrajni i nepotrebni da je bolje da ne znate kako se ne bi nekako pokušalo pokušati.
Ne, za većinu redovnih ljudi ovih 12 osnovnih kuharskih vještina jedino su koje uistinu trebate imati. Počevši sa…
-
Pomiješajte jaje
Jela
Ovo bi trebala biti prva kuharska vještina koju svaka osoba nauči. Oni bi ga doslovno trebali učiti u vrtiću. Ne samo da je tući jaje osnova i polazna točka toliko recepata, već ovladavanje drugim dijelom operacije - zapravo kuhanjem jaja - osigurava da vam sljedeći obrok neće biti više od pet minuta. Pogotovo ako možete upravljati i tosterom.
-
Napravite omlet
Westend61 / Getty Images
Istina je da ako možete napraviti i jaja, možete napraviti i omlet. Ali što je još važnije, trebali biste napraviti omlet. Zašto pustiti tu vještinu na otpad? Omlet znači pretvoriti vašu domaću večeru kajgana i tost u nešto posebno. Možda čak i dostojno posluživanja s maštovitim platnenim ubrusima nasuprot pola papirnate ručnike.
-
Napravite palačinke
Jela
A zaokružujući našu trifektu namirnice za doručak koje možete poslužiti i za večeru, darujemo vam palačinke! Je li slučajnost da se prvi korak u pravljenju palačinki desi u tući jaje? Mi mislimo da nije. S brojem varijacija i pod-varijacija (da i ne kažemo prelivi) koje graniče s beskonačno, naučiti praviti palačinke znači da nikada ne morate dvaput jesti isti obrok.
-
Napravite salatu
Jela
Tko kaže da kuhanje znači zagrijati stvari? Pa da, tehnički to znači. Ipak, iako pravljenje zelene salate ne uključuje ništa zagrijavanje, to apsolutno uključuje uzimanje sastojaka i raditi nešto kako bi ih pretvorili u obrok - čak i ako je to samo pranje, ljuštenje, rezanje, sjeckanje, a zatim bacanje njih zajedno u nekakvom odijevanju. A kad govorimo o odijevanju, možete ga napraviti ako želite i dalje. Ili samo namažite salatu s malo maslinovog ulja i octa.
-
Napravite Hamburger
Jela
Ljubitelji mesa se raduju! Vaše vrijeme na popisu je stiglo. A ako govorimo o osnovnim kuharskim vještinama, koje je meso osnovnije od hamburgera? Naravno da osnovni ne moraju značiti osrednje, i nema razloga da bi to trebalo. Budući da prosječni Amerikanac jede burger tjedno, jednostavno ima smisla svladati umjetnost izrade. Napokon, ako imate nešto 50 puta godišnje, moglo bi biti i dobro.
-
Roštilj odrezak
Jela
Isti se razlog odnosi i na odreske kao i na hamburgere, a dodani poticaj odresci su skupi. Dobre one, svejedno. A ako ćete potrošiti puno novca na komad mesa, mrzite ga uništiti prekuhavanjem, ne ostavljajući ga da se odmori ili na drugi način zlostavlja. Uzgred, roštilj odrezak ne mora značiti i vani. Pogledajte ovaj vodič o najboljim načinima kuhanja odreska u zatvorenom prostoru.
-
Peći piletinu
Leah Maroney
Ako je odrezak s roštilja vrhunska hrana za kuhanje, pečena piletina je vrhunska obiteljska večera. Sadrži i tamno i bijelo meso, kombinirajući nježnost od kostiju sa slanom, hrskavom kožom, pečena piletina ne oduševljava samo nepce i puni trbuh, već zadovoljava sva vaša osjetila. A da i ne spominjemo, vaš miris kuće čini zadivljujućim. A budući da traje samo 90 minuta, lako možete uživati jednom tjedno.
-
Pečeno pečeno
Jela
Čak štoviše od pečenja piletine, koju treba usitniti, čak i ako ništa drugo, pečeno rebro od govedine ili svinjskog jela je vrhunac u "kuhanju, a da u stvari ne radite ništa". Ljepota pečenja mesa je što zapravo ne trebate koristiti ni timer. Samo umetnite digitalni termometar sonde i postavite ga da vas upozorava kada središte mesa dosegne ciljanu temperaturu i voilà - to je gotovo! Samo ne zaboravite ostaviti da se odmori prije rezanja.
-
Napravite umak od tave
Jela
A sada kada ste pekli svoje pečeno ili piletinu, hoćete li ga (a) poslužiti baš onako kako je, usamljeno i bez dodavanja jelima ili (b) popraćen bogatim, ukusnim umakom od tave koji ćete u pet minuta zakuhati pomoću sokovi na dnu posude za pečenje? Imajte na umu da će se ovi sokovi ionako pojaviti pa biste ih mogli i koristiti. Nadalje, morat ćete pričekati nekoliko minuta da se pečeno odmori prije nego što ga narežete i poslužite. Što znači (b), očito je ispravan izbor.
-
Sjeckajte luk
Bilo da na kraju usitnite mnogo luka tijekom kuhinjskih avantura ili samo nekoliko, nesumnjivo ćete imati koristi od saznanja kako to učiniti na pravi način, ako vas iz bilo kojeg drugog razloga može spasiti put do hitne pomoći. Dakle, osim što ćete bez napora moći proizvesti uredne male gomile savršeno nasjeckanog luka, također ćete osloboditi sve one medicinske sestre i doktorice za brigu o ozbiljnijim slučajevima. Način da to platite naprijed.
-
Pečeno povrće
Jela
Zaboravite pareno povrće (tj. Usitnjeno, izmućeno) ili umačeno povrće, koje većina kućnih kuhara ionako nehotice pretvori u povrće u paru jer svoje zdjelice ne zagrijavaju dovoljno. I prilično smo sigurni da je kuhano povrće prešlo put Studebakera i širokih repova. Koji ostavlja pečenje kao jedinu metodu kuhanja povrća koju bi svi trebali znati. Ne samo da vam kuha povrće, već su i nježne, s ljupkom, karameliziranom zlatno-smeđom vanjštinom koju ne možete postići na bilo koji drugi način. Još bolje, na svijetu ne postoji povrće koje ne možete pržiti. Jeste li ikad probali namakanje repa?
-
Peći kolačiće
Jela
Neki definitivno trebaju znati ispeći kolače, torte, peciva i kruh. Nazivaju ih pecima, a rade u pekarama, čarobnim mjestima gdje u zamjenu za novac možete dobiti sve vrste slatkih, glaziranih, masnih slastičarnica. Vi, s druge strane, ne trebate znati napraviti takve stvari. Ono što trebate znati je kako napraviti kolačiće. Bilo da se radi o hrpi domaćih kolačića od čokoladnog čipsa kao međuobrok ili u ladici sa šećernim kolačićima za zabavu u prazničnom uredu, mogućnost pečenja kolačića učinit će vas popularnom kod vaše djece, prijatelja i susjeda.
