Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 0 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 1/2 do 1 šalice (2 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 104 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcije: 1/2 do 1 šalice (2 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 104 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 586mg | 25% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 5% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 12mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Dva andska zrna, quinoa i amarant (poznata kao kiwicha u Andama) stekla su svijet širom svijeta zahvaljujući izvrsnom ukusu i vrlo hranjivim svojstvima. Obje žitarice neobično su kompletan izvor proteina u usporedbi sa žitaricama poput pšenice i riže, sadrže esencijalne aminokiseline lizin, kao i željezo i druge hranjive tvari.
Mnogo je načina za uživanje u ovim žitaricama. Zrno kvinoje veće je od amaranta, čija su sitna zrna gotovo mala kao sjemenke maka. Quinoa i amarant mogu se kuhati poput riže i uživati kao pilaf ili u salatama. Oboje imaju lagano orašasti okus i ugodno žvakastu teksturu. I quinoa i amarant mogu se preraditi u brašno bez glutena koja se zatim koristi za izradu kruha i drugih pekarskih proizvoda.
U Južnoj Americi jedan od najčešćih načina pripreme ovih žitarica je tostiranje ili "napuhavanje", što je vrlo jednostavno učiniti. Punjeni amarant i kvinoja najčešće se jedu kao žitarice za doručak, a koriste se i za pripremu uličnih zalogaja hrane sličnih šipkama sjemenki i orašastih plodova. Prilično je zabavno popuniti ta zrna u tavi i to im daje lijep tostiran okus. Amarant pokazuje posebno impresivnu sposobnost iskakanja s obzirom na njegovu malu veličinu - otvara se i postaje bijel poput minijaturnih kokica.
Ova zdrobljena zrna poslužite kao međuobrok ili ih dodajte kolačićima ili pecivima. Pospite ih kruhom ili bagelom ili ih prebacite preko salate za zdravu mrvicu.
Sastojci
- 1/2 do 1 šalice (prethodno oprane) kvinoje ili amaranta
- 1/2 žličice soli (neobavezno)
- 1 žličica biljnog ulja (neobavezno)
Koraci za to
Quinoa se često prethodno ispere prije pakiranja, što bi trebalo biti navedeno na kutiji. Ako ne, temeljno isperite kvinoju i ostavite da se osuši.
Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri.
Po želji dodajte 1/2 žličice biljnog ulja (to će pomoći soli da se kasnije prijapljuje na zrno ako ih jedete poput kokica, ali nije potrebno da ih ispijate). Dodajte oko 1/4 šalice zrna, tek toliko da pokrijete dno posude jednim slojem. Miješajte žitarice drvenom žlicom dok iskaču - čut ćete zvuk i zrna mogu iskočiti iz tave. Zrna amarante jako se dramatično mijenjaju i mijenjaju se od tamno žute do bijele, dok zrno kvinoje ima suptilniju pop i prekriva tostiranu smeđu boju.
Nakon što zrnca uglavnom isplivaju, uklonite ih s vatre i prebacite na tanjur da se ohlade. Posebno pažljivo promatrajte kvinoju i uklanjajte je s vatre dok je zlatno smeđa i prepečena prije nego što počne gorjeti.
Nastavite cijediti žitarice u serijama. Posuti zrno solju i poslužiti.
Oznake recepta:
- quinoe
- južnoamerički
- zima
- sastojak
