Jela / Diana Rattray
- Ukupno: 22 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 276 | kalorije |
| 19g | Mast |
| 6g | ugljikohidrati |
| 18g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 276 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 19g | 24% |
| Zasićene masti 10g | 48% |
| Kolesterol 72mg | 24% |
| Natrij 674mg | 29% |
| Ukupni ugljikohidrati 6g | 2% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 18g | |
| Kalcij 22mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ove lako zatvorene ljuske spremne su za manje od 30 minuta.
Umak od maslaca i bilja uključuje suho bijelo vino i malu količinu limunove korice; savršeno nadopunjuje ove morske školjke.
Poslužite ove ukusne zapečene ljuske s jelom od riže ili tjesteninom od anđela za kosu s parmezanom.
Sastojci
- Morske ljuske od 1 do 1 kilogram (oko 12 do 16 grla)
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sol (po ukusu)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
- Za umak od maslaca i bilja:
- 4 žlice nezaslađenog maslaca (podijeljeno)
- 2 žlice šalotke ili luk (sitno sjeckani)
- 1/3 šalice bijelog suhog vina (kao što je chardonnay ili sauvignon blanc)
- 1/2 žličice limunove korice (sitno naribane)
- 1 1/2 žlice svježeg luka (sitno sjeckani)
- 1 1/2 žlice svježeg peršina (sitno sjeckani)
- Crtica soli (ili po ukusu)
- Dash svježe mljeveni crni papar (ili po ukusu)
- Garni: klinovi limuna
Koraci za to
Skupite sastojke.
Isperite kapke, uklonite čvrst miš otmice (vidi savjete) ako ga već nisu uklonili i temeljito osušite papirnatim ručnicima.
Izrežite velike ljuske na pola vodoravno, po želji. Staviti na stranu.
U tavu stavite 1 žlicu maslaca i maslinovo ulje.
Zagrijte na srednje jakoj vatri dok vrući i maslac ne budu pjenasti ili oko 1 1/2 do 2 minute.
Dodajte ljuske i potražite otprilike 2 do 4 minute sa svake strane ili dok ne porumeni s obje strane i donekle čvrsto, ali s malo davanja kada se lagano pritisne prstom.
Kuhajte ljuske u serijama, ako je potrebno da se drže u jednom sloju.
Stavite ljuske na topli tanjur i čuvajte toplo.
U tavu dodajte 1 žlicu maslaca, zajedno sa sitno sjeckanom šalom ili lukom.
Kuhajte, miješajući dok luk ne prozrači i omekša.
Dodajte vino i pirjajte oko 1 do 2 minute ili dok se ne smanji za oko pola.
Dodajte limunovu koricu zajedno s nasjeckanim svježim vlasacima i peršinom.
Smanjite toplinu na nisku.
Dodajte preostale 3 žlice maslaca i umutite dok se ne otopi.
Vratite tave u tavu i kuhajte, lagano okrećući, dok se ne zagrije.
Luk pospite solju i svježe mljevenim crnim paprom, po ukusu.
Poslužite umućenim smjesom od umaka, zajedno s klinovima limuna.
Uživati!
Savjet
- Odaberite ljuske ujednačene veličine i bijele. Trebale bi biti čvrste i izgledati blago vlažne. Otmični mišić ogrtača je mali, bijeli pravokutni komad ljuske koji je čvršći od ostatka tijela. Samo ga otkidajte i odbacite. Neki bi mogli biti s njima, a neki i bez, pa ne brinite ako ih ne možete pronaći na svim skalpovima.
Oznake recepta:
- Jakobove kapice
- predjelo
- južni
- obiteljska večera
