Krafne. David Silverman / Osoblje / Getty Images
- Ukupno: 43 min
- Priprema: 40 min
- Kuhati: 3 min
- Prinos: 48 krafni (48 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 30 | kalorije |
| 2g | Mast |
| 2g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 48 krafni (48 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 30 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 2g | 2% |
| Zasićene masti 1g | 3% |
| Kolesterol 22mg | 7% |
| Natrij 39mg | 2% |
| Ukupni ugljikohidrati 2g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 10mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Prošećite bilo kojim od uličnih sajmova u Njemačkoj i dočekat će vas miris malih njemačkih krafni poznatih kao schmalzkuchen (doslovno "salata od torte"). Ova izvrsna peciva napravljena su od tijesta s kvascem s okusom limuna i vanilije koje se prži u zlatne listove. Budući da tijesto ne sadrži šećer, dobavljači će slastičarski šećer posipati vrućim pecivom.
Tradicionalni na zimskim festivalima, posebno u sjevernoj Njemačkoj, ove divne poslastice možete napraviti i kod kuće za obitelj. Iako klasični recept ne uključuje šećer, ovaj recept zahtijeva 3 žlice da zadovolje američko nepce. Pojedite ih u roku od nekoliko sati od prženja, jer se, poput većine domaćih krafni, brzo ukrute.
Sastojci
- 1 1/2 šalice / 250 g univerzalnog brašna (plus dodatak za razvaljanje tijesta)
- 1/2 šalice / 125 ml mlijeka (zagrijano)
- 1 žličica aktivnog suhog kvasca
- 2 žlice šećera
- 1 veliko jaje (sobne temperature)
- 1 žlica vanilin šećera (ili dodatna žlica šećera)
- 2 žlice maslaca (sobne temperature)
- 1 1/2 žličice limunove korice
- 1/4 žličice soli
- 2 inča ulja (za duboko prženje)
- Garniranje: slastičarni šećer
Koraci za to
Skupite sastojke.
Brašno stavite u zdjelu i u sredini napravite jažicu. Ulijte toplo mlijeko u jažicu, na vrh pospite kvasac i dodajte prstohvat šećera. Mlijeko malo promiješajte, pa pokrijte čistim kuhinjskim ručnikom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Kad se mliječna smjesa počne pjeniti, dodajte jaje, preostali granulirani šećer, vanilin šećer, maslac, limunovu koricu i sol. Pomiješajte velikom žlicom ili u električnoj miješalici s kukom za tijesto dok se tijesto ne sjedini i formira kuglu. Po potrebi dodajte još malo brašna.
Tijesto mijesite dok se ne može stvoriti meka, glatka kuglica. Lopticu namažite ili namažite, stavite u malu posudu i ostavite da se pokrije, pokriveno, 20 minuta ili tako. (Tijesto će se malo podići.)
Lagano brašno dasku za rezanje i gurnite tijesto u pravokutnik. Razvaljajte u debljine 1/2 inča / 1 centimetar. Pomoću rezača za pizzu ili noža za klupe narežite tijesto u pravokutnike (ili dijamante), otprilike 1 do 1 1/2 inča / 2 do 3 centimetra.
Zagrijte 2 inča ulja u temeljnoj posudi ili drugoj velikoj, dubokoj posudi. (Ako koristite fritezu sa dubokom masnoćom, slijedite upute proizvođača.) Ulje treba zagrijati na 365 F. Za provjeru koristite termometr za prženje dubokog masnoća.
Pržite krafne u 4 do 5 serija 1 1/2 minute ili dok donja strana ne postane zlatno smeđa. Okrenite ih (samo jednom!) I pržite dodatnih 1 1/2 minute dok ne poprime zlatno smeđu boju s druge strane.
Izvadite je iz ulja i ocijedite na papirnatim ručnicima ili smeđoj papirnatoj vrećici.
Poslažite slastičarski šećer po vrhu i jedite dok je još toplo.
Uživati!
Savjet
- Kako biste postigli uspjeh u izradi krafni, morate imati na umu nekoliko stvari koje pržite. Prvo, obavezno koristite lonac koji je dovoljno velik; kada ispustite krafne u lonac, ulje će porasti, pa ako tava nije dovoljno velika, ulje će se raspršiti po cijeloj peći. Također morate održavati temperaturu ulja - kad dodajete tijesto, temperatura ulja će pasti, tako da morate malo podići toplinu. Najbolja metoda za održavanje ulja na optimalnoj temperaturi prženja je upotreba termometra s dubokim prženjem. Posljednji korak savršene krafne omogućuje im da se dobro ocijede; komercijalno napravljene krafne koristit će postupak u dva ili tri koraka, koji možete donekle simulirati u vlastitoj kuhinji. Prvo podignite žlicu ili malu cjedilo za podizanje krafni iz ulja, omogućujući kapanju ulja. Zatim stavite na papirnate ručnike da upije višak ulja i na kraju stavite krafne na stalak za hlađenje da se dodatno osuši prije nego što se prah šećerom ili glazira.
Oznake recepta:
- krafne
- doručak
- njemački
- Božić
