Reny Preussker / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Uspon: 8 sati
- Prinos: 8 krafni (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 335 | kalorije |
| 18g | Mast |
| 29 g | ugljikohidrati |
| 15g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 krafni (8 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 335 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 18g | 23% |
| Zasićene masti 10g | 50% |
| Kolesterol 117mg | 39% |
| Natrij 1154mg | 50% |
| Ukupni ugljikohidrati 29g | 10% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Kalcij 143mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Sama brioche ekstravagantna je poslastica, ali ove brioche krafne podižu legendarno tijesto na potpuno novu razinu. Guste i lagane odjednom, a u potpunosti bogate i aromatične, ove su krafne vrhunska poslastica. Znalci slastičarskih proizvoda traže visok i nizak brioš krafne, koje slastičarnice obično prodaju nekoliko sati nakon izrade. Umjesto da se pridružite lovu, pokušajte ih napraviti sami.
Ovo tijesto je lako i obradivo, puno više od ostalih brioche recepata. Ovaj svestrani recept može poprimiti različite varijacije: klasične krafne, punjene krafne i rupice s krafnama. Pokušajte ih umočiti u domaći ganache ili napuniti pekmezom od jabučnih pita.
Sastojci
- 2 3/4 šalice univerzalnog brašna
- 1/4 šalice nemasnog suhog mlijeka
- 3 žlice šećera
- 1 žličica soli
- 1 žlica instant kvasca
- 3 jaja, plus 1 žumanca (tukli zajedno; rezervirajte bjelanjke)
- 1/4 šalice vode (mlake)
- 10 žlica maslaca
Koraci za to
Kako napraviti brioche krafne
Pomoću samostojećeg miksera opremljenog kukom za tijesto, miješajte sve sastojke zajedno na maloj brzini 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično. Ovaj postupak može trajati do 15 minuta. S druge strane, možete koristiti stroj za kruh za miješanje dijela ovog recepta ako nemate samostojeći mikser. Dopustite stroju da kompletno završi ciklus tijesta prije nego što prijeđete na sljedeći korak
Skupite tijesto u kuglu i stavite ga u veliku namašćenu zdjelu ili posudu za tijesto, jednom okrenite da premažete tijesto.
Pokrijte zdjelu, a zatim ostavite da se tijesto diže 45 minuta, a negdje procijedi slobodno i toplo, ali ne vruće. Ovo će pokrenuti postupak fermentacije kako bi brioche dobio svoj izvorni okus.
Nakon što se digne, tijesto hladite najmanje 8 sati ili preko noći. Ne dopustite da se tijesto diže više od 12 sati.
Tijesto lagano razvucite po lagano brašnućoj površini. Razvaljajte ga dok ne bude debljine otprilike 1/2 centimetra, a zatim narežite tijesto na željene oblike s rezačem za krafne - tradicionalno će Brioche krafne biti u obliku prsta izrezane na krugove.
Prebacite krafne na lim za pečenje obložen pergamentom i ostavite ih da se dižu 1 sat.
Ulje zagrijati na 350 F na 350 F.
Pržite krafne u šaržama, dvije po jedna, sve dok ne postanu zlatno smeđe s obje strane. Ocijedite brioche krafne na čistim papirnatim ručnicima, ponavljajte dok ih sve ne skuhate.
Napokon ih pospite slastičarskim šećerom neposredno prije posluživanja ili ih potopite u topli ganache i ostavite da se pripreme kako bi napravili dodatnu slasticu.
Savjet
- Krafne se ne čuvaju previše dobro, pa ih je najbolje jesti na dan kada su napravljene.
Oznake recepta:
- krafne
- desert
- francuski
