Fleurent, Christine / Getty Images
Možda ćete biti iznenađeni kada otkrijete mnogo različitih načina na koji se piletina priprema u marokanskoj kuhinji. Od slatkog i slanog do slanog i limuna i svega što je između toga, recepti s piletinom ovdje predstavljeni sigurno će oduševiti vaš sljedeći obrok za posebne prigode.
Imajte na umu da su sva ova jela ponuđena i kao obiteljska vozarina, ali posebna briga se daje prezentaciji i garniranju prilikom posluživanja na banketima ili društvenim večerama.
-
Marokanski kuskus s piletinom
Hisham Ibrahim / Getty Images
Iako je za mnoge Marokance obiteljski obrok tjedno, kuskus s piletinom također je omiljeno posluživanje na druženjima i posebnim prigodama. Može se koristiti piletina, janjetina ili govedina.
Dva najpopularnija preparata od kuskusa su s asortimanom od sedam povrća ili sa slatkim, sirupastim karameliziranim lukom i garniranom od grožđica pod nazivom tfaya . Međutim, sve se češće vidi kako se tfaya koristi kao ukras povrćinskom kuskusu kao što je prikazano - tako dobro!
-
Marokanska pileća baštilja - poznata pileća pita
Piletina Bastilla / Flickr / CC 2.0
Navodno jedno od najpoznatijih jela u Maroku, marokanska pileća Bastilla nevjerojatno je ukusan spoj okusa i tekstura. Zamislite to kao elegantnu mesnu tortu za razliku od bilo koje druge. Piletina s okusom šafrana, omlet kuhan u umaku od luka i zaslađeni prženi bademi pečeni su u tijestu od tankog papira. Cimet i šećer u prahu koriste se za ukrašavanje i ukrašavanje bastile.
Bastilke su se tradicionalno izrađivale kao jedna velika opna pita, ali ih je danas uobičajeno oblikovati u pojedinačne veličine za posluživanje. Mogu se unaprijed napuniti i zamrznuti do vremena pečenja.
-
Piletina Tagine sa suhim marelicama
William Shaw / Getty Images
Aromatični začini i svježe ili sušeno voće pari se u velikom broju marokanskih taginana, što ih čini popularnom ponudom za druženje s jelima. Ova s piletinom i suhim marelicama spada među najpopularnije. Za dodatnu posebnu prezentaciju možete dodati i drugo sušeno voće poput šljiva, smokava ili datulja.
Nije potreban nikakav tagine - piletina i marelice lijepo će se zapeći u dubokoj tavi.
-
Piletina s konzerviranim limunom i maslinama
Jela / Christine Benlafquih
Najvažnije marokansko jelo, vidjet ćete piletinu s konzerviranim limunom i maslinama, pripremljenu na više načina - šporet u uobičajenom loncu; u talogu od gline ili keramike; ili pečeni u pećnici dok se umak od luka kuha odvojeno na štednjaku.
Za hranjenje mnoštva ili nudeći obroke u društvu, često se daje pečena piletina, s jednim piletinom koja se servira na svake tri osobe. Diners jedu ručno, koristeći komade marokanskog kruha za kuhanje piletine i ukusni luk umak.
-
Seffa Medfouna
Miss Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Ljubitelji slatkih i slanih hvala vam zahvaliti što ste ih počastili spektakularnim jelom seffa medfouna. Seffa je naziv slomljenih rezanci od vermicellija koji se pare dok ne omekšaju i omekšaju . Medfouna znači "pokopan", u odnosu na sočan, ukusan piletinu i umak sa safranom koji su skriveni u gomili tjestenine.
Omiljena je mnogim Marokancima, a dok je ova prezentacija ukrašena sušenim voćem i cijelim prženim bademima, češće je vidjeti ukrašena naizmjeničnim linijama mljevenog cimeta, mljevenih badema i šećera u prahu.
-
Piletina Rfissa
Hisham Ibrahim / Getty Images
Ova marokanska omiljena hrana s piletinom rfissa također je prilično čest izbor za ležerne večere u društvu. Iako je ponizno izgledan - ipak je to odresci piletine i leće posluženi preko nasjeckanog kruha ili peciva - može se obući kao što je prikazano u varijanti poznatoj kao bormache . Ali ako se vaše kulinarske vještine ne naslanjaju na takve kreativne prezentacije, ne bojte se jer će mirisi, egzotični okusi šafrana, labirinta i Ras el Hanout-a sigurno osvojiti vaše goste.
