Diana Rattray
- Ukupno: 8 sati 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 8 sati
- Prinos: 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 369 | kalorije |
| 17g | Mast |
| 31 g | ugljikohidrati |
| 27g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 369 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 17g | 21% |
| Zasićene masti 5g | 26% |
| Kolesterol 41mg | 14% |
| Natrij 1035mg | 45% |
| Ukupni ugljikohidrati 31g | 11% |
| Dijetalna vlakna 11g | 39% |
| Protein 27g | |
| Kalcij 367mg | 28% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Crnooki grašak i zelena ovratnica novogodišnji su trag na američkom jugu, gdje grašak predstavlja kovanice, a zelje papirni novac. Kao što izreka kaže, "Jedite siromašne na Novu godinu, a ostatak godine jedite masnoću." Iako bi oni mogli biti znak sreće za naredne mjesece, nema razloga zašto ne biste trebali uživati u crnooki grašak i zelenkastim koprivama tijekom cijele godine. Može se smrznuti u hermetički zatvorenim posudama do tri mjeseca i uživati u njemu kad god žude.
Međutim, da bi ih ispravio, može potrajati neko vrijeme. Korištenje sporog kuhala omogućava vam svakodnevni posao dok hrana lagano nestane. Ovi grašak s crnim očima i zeleni ovratnik čine divan obrok s pečenim kukuruznim kruhom i salatom.
Sastojci
- 1 kilogram suhog crnog graška, sortirano i isprano
- 2 kilograma ogrlice od ovratnika
- 8 unci slanine ili šunke, narezane na kockice
- 1 veliki luk, grubo nasjeckan
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 4 šalice zaliha piletine s malo natrijuma ili nesoljene
- 3 žlice paste od rajčice
- 2 žlice jabučnog octa
- 2 velika osušena lovorova lista
- 1/2 žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike
- Košer sol i crni papar po ukusu
Koraci za to
Napunite sudoper hladnom vodom. Operite ogrlice u 3 do 4 promjene vode, sve dok na dnu sudopera ne bude apsolutno mrlje. Iz zelje izrezati debele stabljike, a lišće nasjeckati ili prerezati na križne trake.
Ako koristite slaninu, kuhajte je dok ne bude kuhana, ali ne hrskava u velikoj tavi. Slaninu izvadite na papirnate ručnike da se ocijede.
Dodajte nasjeckani luk u tavu i kuhajte dok ne omekša.
Pomiješajte grah, slaninu, luk, češnjak, pileći fond, paštetu od rajčice, ocat, lovorov list i pahuljice crvene paprike u laganoj ploči za kuhanje. Tekućina treba pokriti vrh graha.
Pokrijte lonac i kuhajte na niskoj 6 do 7 sati ili na visokoj 3 sata.
Otvorite poklopac i dodajte zelje. Vratite poklopac i kuhajte još sat vremena.
Okusite i po potrebi prilagodite začine solju i svježe mljevenim crnim paprom.
Savjet
- Iako grašak s crnim očima i zelenim ovratnikom samostalno čini potpuno ugodan obrok, na južnoj kuhinji možete preraditi i svinju poslužujući ga kao komponentu većeg obroka. Kukuruzni kruh tradicionalni je dio pasulja i graha jelo od zelenila, koje se igra na temu bogatstva - njegova boja označava zlato. Međutim, keksi također nude čvrstu opciju kruha za upijanje tekućine glavnih jela. Druge opcije za bok s crnim očima i zeljem uključuju narezane svježe rajčice, griz (s dodanim cheddar sirom ili bez njega), makarone i sir ili bilo koji oblik krumpira - pečeni, pečeni, kuhani, pire ili au gratin.
Varijacije recepta
- Učinite ovaj recept vegetarijanskim tako što ćete ukloniti meso i zamijeniti pileću zalihu biljnim zalihama. Dodajte žlicu ili dvije dimljene paprike kako bi infuzirao grah i zelje s dodatnim okusom. Nije ljubitelj ovratnog zelja? Napravite recept umjesto s keljom ili švicarskim blitvom. Dovoljno je srdačno izdržati dugo vrijeme kuhanja.
Oznake recepta:
- Rajčica
- prilog
- južni
- obiteljska večera
