Jela
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 obroka
Kuhano zelje, ili Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), osnovna su stavka u svakom grčkom domaćinstvu. Jednostavne su za pripremu, a kada je obložite s malo maslinovog ulja i limuna, zaista ćete uživati u čistom, čistom ukusu.
Kao i špinat, kuhana zelja zamijeti i smanjuje se kada je kuhana na djelić njihove izvorne količine. Dakle, može izgledati prilično, ali za četiri obilne porcije trebat će vam otprilike tri kilograma zelja. Ovaj recept zahtijeva curly endive, koji se često miješa s cikorijom (jer su rođaci), ali i jedno je i drugo u ovom jelu pa ne brinite ako kupite jedan umjesto drugog. Naći ćete se u obliku glave, poput oblika srca, s bijelobijelim središtem okruženim čipkastim, zelenim listovima koji se na kraju savijaju. Ima ugodno gorak okus.
Sastojci
- Kovrčava endivija od 3 kilograma (ili bilo koja lisnato zelena po vašem izboru, poput cikorije ili blitva)
- 1 šalica bijelog octa (za dodavanje u vodu za namakanje)
- 1 žlica soli
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 limun (sok)
- Sol (po ukusu)
- Papar (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Prije kuhanja dobro operite zelje i narežite bilo koje grube stabljike. Odbacite bilo smeđe lišće.
Jela
Potopite zelje u čistu sudoperu s puno vode i oko šalice bijelog octa. Bilo koji pijesak ili ostaci će pasti na dno sudopera, dok će zelenilo plutati na vrhu.
Jela
Izvadite zelje na fil za punjenje prije nego što ispustite vodu.
Jela
Dovedite veliku lonac vode do vrenja, a zatim dodajte oko jušne žlice soli. Pazljivo uronite zelje u lonac i kuhajte oko 20 minuta ili dok debeli dijelovi stabljika ne omekšaju. Pazite da ne prekuha.
Jela
Ocijedite je u filcu i stavite u zdjelu.
Jela
Premažite ekstra djevičanskim maslinovim uljem, limunovim sokom i malo soli i papra po ukusu.
Jela
Zelenje možete poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.
Jela
Oznake recepta:
- zelje
- prilog
- grčki
- Zabava
