Kaz_c / Getty Images
Dakle, razmišljate o ukrašavanju torte. Možda ste to već radili, možda niste. Ali u svakom slučaju, niste stručnjak. Zvuči u redu? Sjajno! Došli ste na pravo mjesto. Sastavili smo ovaj jednostavni vodič koji se fokusira na šest konkretnih savjeta za ukrašavanje torte za početnu pekaru u kući.
Budući da je ovo vodič za početnike, nećemo se ni mučiti da raspravljamo o glazurama od fondanta, jer je to izvan opsega uređivača torta za početnike, a umjesto toga, usredotočimo se na puter.
Napomena: Ove su opće tehnike iste kao i za ostale mrazeve.
Alati koji će vam trebati:
- Zakretanje okretnog stola za torte: Nije apsolutno neophodno, ali će vam zadatak znatno olakšati. Noreni kolač ili nož za kruh: za izravnavanje i cijepanje slojeva. Offset nož za paletu: za nanošenje glačanja bez povlačenja prstiju kroz njega. Torba za tijesto s savjetima: Možete koristiti i ziploc vrećice, ali to ne radi dobro. Torta za glačanje kolača / strugač: za glačanje glazura i dekorativne oznake i uzorke.
-
Zamrznite kolače
Jela / Leah Maroney
Prvo, prvo, budući da izrada i ukrašavanje torte može biti prilično mučan posao, nije loše raspodijeliti posao na faze. Na primjer, ispecite ga u ponedjeljak i zamrznite, a zatim izvadite i ukrasite u petak.
Pečenje kolača unaprijed i zamrzavanje također ih olakšava glačanje. Smrznuti kolači se ne mrve toliko kada ih zamrznite, a znatno je lakše nanijeti kaput od mrvice (vidi dolje).
Isto tako, izravnavanje kolača lakše je uz zamrznute kolače. Kolači će ostati svježi u zamrzivaču do tjedan dana. Doista, maslačka možete napraviti i unaprijed i čuvati je u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj posudi, do tjedan dana.
-
Koristite okretni kolač
ptasha / Getty slike
Gramofonska ploča torte doslovno je rotirajući tanjir koji koristite za okretanje torte dok ga izravnavate i pečete. Ako okrenete kolač, a ne da morate hodati po torti, čitav je postupak mnogo lakši.
Cijepanje kolača (također se naziva tortiranje) kolačima je više posredni zadatak, koji ćete učiniti ako nanosite punjenje unutar slojeva. Ali kad budete spremni za to, upotrijebite i svoj gramofon za to.
-
Izravnajte svoje kolače
Jela / Leah Maroney
Izravnavanje kolača važno je jer vrhovi slojeva moraju biti potpuno ravni, jer se u protivnom mogu naginjati ili ljuljati kad ih slažete. Ovo je mjesto na kojem dolazi vaš nazubljeni nož. Postoje noževi za nazubljene kolače, koji dobro funkcioniraju, ali bilo koji nazubljeni nož za kruh će raditi. Samo pazite da oštrica noža bude duža od promjera vaše torte.
Cilj je otkriti bilo koji vrh sličan kupoli na torti tako da bude savršeno ravan. Pokrenite oštricu na rubu i držite je u ravnini dok rotirate kolač na okretnom stolu, pomoću pile, a ne pokušavajući da oštricu gurnete kroz tortu. Ne brinite o dnu - ove bi trebale biti ravne od dna posuda za torte.
U stvari, kolače možete okrenuti tako da dna budu okrenuta prema gore. Ali i dalje ih izravnajte tako da dna ne bi izblijedjela. I ne zaboravite pojesti ove ukrase.
-
Nanesite sloj mrvice
Jela / Leah Maroney
Sljedeći korak je smrzavanje torte, što započinje nanošenjem mrvice. Dlaka mrvice je početni, lagani sloj od smrzavanja koji zapečaćuje i suspendira bilo mrvice, tako da kad krenete nanositi završni premaz, u zamrzavanju nećete vidjeti mrvice.
Ako pravite slojni kolač, donji sloj postavite na stol za obradu, širite sloj smrzavanja na donji sloj, a zatim gornji sloj stavite na vrh (donja strana prema gore).
Sada nanesite koricu mrvice na cijeli kolač, a zatim ohladite tortu 15 do 30 minuta. To omogućuje da se sloj mrvice potpuno postavi prije nanošenja završnog premaza za glazuru.
-
Primjena glazure
Jela / Leah Maroney
Stavite okupljene slojeve na gramofon i na vrh nanesite gomoljastu masu, razmazujući je nožem za paletu dok rotirate tortu. Slijede strane. Najbolje je raditi brzo tako da sve ostane u redu. Ali kad još uvijek učite, to možda nije moguće. Stoga bi moglo pomoći da napravite pauzu između vrha i bočnih strana, u međuvremenu vratite tortu u hladnjak.
Glatkiji kolač (ili strugač za torte ili češalj za ukrašavanje) je ravan komad metala s jednim ravnim rubom i jednim nazubljenim rubom. Donijet će oštriji finiš nego nož za paletu (iako će nož za paletu učiniti dobar posao). Da biste glatko koristili, povijte rub duž stranice torte dok ga rotirate u suprotnom smjeru.
-
Vježbajte cijevi
psdphotography / Getty Images
Izrada ukrasnog cvijeća i drugih oblika pomoću vrećica za cijevi s raznim savjetima nešto je što zahtijeva praksu. A isto vrijedi i za pisanje kraljevskom glazurom. Naravno, nema zamjene za stvarno iskustvo ukrašavanja kolača, ali izvrstan je način vježbanja na listu voštanog papira umjesto na torti.
Mali pojedinačni cvjetovi mogu se ponekad prenijeti s voštanog papira na kolač, mada to neće raditi uz urezivanje ili pisanje. Ipak, to je dobar način vježbanja dok ga ne shvatite.
