Chasqui / Flickr
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 3/4 šalice (služi 8 do 10)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 104 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 3g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 3/4 šalice (služi 8 do 10) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 104 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 13% |
| Zasićene masti 2g | 12% |
| Kolesterol 11mg | 4% |
| Natrij 152mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 3g | 1% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 35mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj svestrani, začinjeni žuti umak savršena je pratnja pečene piletine, povrća, pomfrita i pržene juke. Zvjezdani sastojak je čili paprika Aji Amarillo, osnovni proizvod u peruanskom kuhanju. Recepti se razlikuju od regije do regije, a najautentičniji recepti ne sadrže majonezu, kao što to čini.
Potražite tijesto od aji Amarillo sa staklenkama na latino tržištu hrane. Ako ne možete pronaći pastu, možete koristiti smrznute paprike Aji Amarillo. Oljuštite i narežite jednu papriku i pirjajte je u maslinovom ulju dok ne omekša. Na ostatak sastojaka umaka dodajte kuhanu papriku i procesuirajte.
Sastojci
- 2 zelena luka, bijeli i zeleni dio (sjeckani)
- 2 žlice aji, paste ili jedna aji Amarillo paprika (nasjeckana i umočena u ulje)
- 1/2 šalice majoneze
- 1/4 šalice kiselog vrhnja
- 1/4 čaša Queso freska, ricotta ili feta
- 1 žlica kečapa
- Sok od 1 do 2 limete po ukusu
- Sol i papar po ukusu
Koraci za to
Stavite nasjeckani luk, Aji Amarillo pastu ili umačanu papriku, majonezu, kiselo vrhnje, fresku Queso (ricotta ili feta sir), kečap i sok od limete u pećnicu ili blender.
Postupak dok smjesa nije glatka i kremasta.
Začinite solju i paprom po ukusu i ohladite dok ne bude spremno za posluživanje.
Savjet
- Ovaj okus ovog umaka poboljšava se nakon 24 sata u hladnjaku. Umak možete čuvati u hladnjaku do tjedan dana.
Varijacije recepta
- Peruanci prave dvije vrste umaka s aji (čilijem) - zeleni i žuti. Umak napravljen od Aji Amarillo kao gore je žuti umak. Zeleni Aji umak zamjenjuje jalapenos za Aji Amarillo i dodaje cilantro za začin. Češnjak je također čest sastojak obje vrste aji umaka. Koristite za okus. Huacatay, nazvan peruanska crna metvica, također je često dio recepta za umak od žutog ajia.
Kako koristiti umak Aji Amarillo
U peruanskom kuhanju umak Aji Amarillo osnovni je sastojak. Ova vruća i začinjena, ali sireva i kremasta kombinacija koristi se u Peruu kao umak za umakanje za pomfrit, pečenu piletinu, dječji krumpir i pržene plantaže. Također se koristi kao umak za usisavanje jela za zaštitni znak Perua, ceviche, te kao umak preko kuhanog krumpira i piletine, govedine i ribe. Umak pretvara uobičajena jela s blagim okusima poput ovih u jela s osobnošću.
U SAD-u služi kao umak za umake od pilećih prstiju, pilećih krilca, prstena luka, pomfrit-a, slatkog krumpira, kolača od krumpira, čipsa, vrućih pereca, pita kruha, brokule ili karfiola.
Oznake recepta:
- Rajčica
- latinski
- cookout
- umaci
