Leah Maroney
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 salata, 4 posluživanja
Ova slatka i opipljiva salata od jabuka i plavog sira pogađa sva prava mjesta. Svojom hrskavom, ljutom jabukom nadopunjava preljev od slatke smokve i balzamike, jedino što će vam trebati za postizanje savršenstva ovog jela je neki tangi, slani plavi sir! I dok mislimo da je ova salata savršena za bilo koje doba godine, otkrivamo da okusi zaista isplivaju tijekom jeseni, kada su jabuke u vrhuncu sezone.
Kada govorimo o jabukama: Preporučujemo upotrebu jabuka Gala jer one lijepo djeluju u ovoj salati. No možete koristiti koju jabuku želite ili bilo što drugo što možete pronaći u sezoni. Hrskava i pomalo pikantna, ali ipak slatka jabuka najbolje će djelovati.
Za pekmez od smokava: Obično ga možete pronaći u odjeljku obogaćenog sira u trgovini. Džem od smokava odlično se slaže sa svim različitim vrstama sireva, posebno s plavim sirom, pa vam savjetujemo da ovaj pokušajte. Ako ne možete pronaći džem od smokava, nije problem! Možete zamijeniti džem od maline ili drugi sličan slatki džem.
Za pièce de résistance (čitaj: plavi sir) za ovu će salatu odgovarati bilo koje vrste. Iako je lijepa kremasta gorgonzola ili danska plava imala nekoliko ukusnih rezultata.
Preporučujemo uporabu visokokvalitetnog ekstra djevičanskog hladno prešanog maslinovog ulja, jer ima ukusniju komponentu koja će ovaj okus salate učiniti puno boljim od korištenja maslinovog ulja slabije kvalitete. S obzirom da ne kuhate s maslinovim uljem, važno je da ima izražen i ukusan okus.
Što se tiče orašastih plodova: umjesto borovih orašastih plodova možete apsolutno koristiti druge orahe poput oraha ili badema, ako ih ne možete pronaći. Možete dodati i druge hrskave predmete poput sjemenki suncokreta ili sjemenki bundeve.
Sastojci
- Za preljev:
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 3 žlice balzamičnog octa
- 1 1/2 žličice smeđe senfa
- 1 zdjela marmelade od smokava
- 1 češanj češnjaka (nariban na mikroplanu ili sitno mljeven)
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice papra
- Za salatu:
- 1/2 šalice pinjola (tostirane)
- 1/2 gala jabuke (ili fuji jabuka, narezana)
- 3/4 šalice plavog sira (drobljeno)
- 5 oz. posuda od zelene salate Mesclun (ili baby romaine)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U mjernoj šalici srednje veličine izmjerite maslinovo ulje.
U mjernu šalicu dodajte balzamični ocat, senf, džem, češnjak, sol i papar. Temeljito umutite da se sjedine. (Možete izmjeriti i maslinovo ulje, a zatim sve sastojke dodati u staklenku, pokriti staklenku i protresti. Stresanje ili šlag će emulgirati preljev tako da se svi sastojci savršeno kombiniraju.)
Dodajte pinjole u suhu tavu na srednje jakoj vatri. Pecite tavu često dok pinjoli ne budu blago prepečeni i do zlatno smeđe boje. (Potres će pomoći da se matica ne opeče.)
Maknite s vatre i ostavite da se ohlade.
Zelene salate stavite u veliku zdjelu za posluživanje. Na vrh zelenila stavite narezanu jabuku. Dodajte naribani plavi sir i ohlađene pinjole.
Ponovno protresite ili promućkajte preljev da se sastojci ravnomjerno rasporede. Zatim prelijte preljev preko vrha salate. Bacite nježno i poslužite!
Oznake recepta:
- jabuka
- predjelo
- francuski
- pad
