Lisa Romerein / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata
- Neka patka dođe do sobne temperature: 2 sata
- Prinos: 4 obroka (8 porcija)
Ovaj jednostavan recept za pečenu patku u boemskom stilu ukusan je kada se poslužuje s češkim knedlama od kruha i poljskim kuhanim crvenim kupusom. Patka ili guska bila je preskupa za svakodnevno jelo, pa je ovo bio specijalni obrok u mojoj obitelji, osim ako niste jedan od szlachta (plemstva). Moja sestra ima manje sjećanja na prijateljstvo s paškom busijom kupljenom u živinarskoj peradi samo kako bi svjedočila propadanju i krvi krvi za juhu od czarnina. Srećom, poštedjeli su me ovih Kodak trenutaka. Ostavljena patka može se koristiti u punjenju s mesnim pierogi punjenjem, kao nadjev za gljive i drugo.
Sastojci
- 1 patka (5 kilograma) (temeljno očišćena)
- 1 žlica soli (više ili manje, prema potrebi)
- 2 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 žlica sjemena kumine
Koraci za to
Operite i osušite patku iznutra i izvana.
Odrežite vrhove krila i višak masne kože oko vrata i iz šupljine.
Patkavu masnoću probodite po cijeloj vilici, ali meso ne probijajte.
Obilno sol izvana i unutrašnjost patke, utrljajte češnjakom i pospite kuminom.
Postavite patke na dojku u tanjur za pečenje s poklopcem i poklopcem. Ako je patka točno iz hladnjaka, ostavite je oko 2 sata da dođe do sobne temperature.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Ulijte 1 šalicu vode u dno posude za pečenje.
Pecite patku 1 sat, uklanjajući višak masnoće.
Patku okrenite prema dolje i nastavite peći otkriveno još sat vremena, često pekući ili dok termometar koji se odmah očitava umetnut u bedra registrira 150 F i koža ne postane zlatna.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se odmori 10 minuta prije rezbarenja.
Oznake recepta:
- patka
- večera
- istočnoeuropske
- Božić
